冬菇滑鸡煲仔饭怎么做好吃

冬菇滑鸡煲仔饭怎么做好吃

煲仔饭也可以叫做瓦煲饭,主要是广东一道名菜,因为用砂锅做成饭,所以叫做煲仔饭,瓦煲饭,用这种锅做出来的饭比较香,回味无穷,如果有饭焦了,吃起来又香又脆,常见的煲仔饭有香菇滑鸡煲仔饭,腊味煲仔饭,豆豉排骨煲仔饭等,现在给大家介绍香菇滑鸡煲仔饭的做法,大家可以根据自己的口味适当增添减少调味料.

材料:大米,鸡肉,淀粉,白砂糖,生抽,牦油,食用盐,姜丝,香葱,芝麻油,香菇,老抽,花生油,清水,鱼露,香菇,鸡蛋,胡椒粉

步骤:1.洗净大米,用水泡半个小时.香菇洗净切成香菇块后也泡水半个小时.

2.鸡肉洗净,去除多余的脂肪和筋膜,切成小块状装盘,加入淀粉,取一个鸡蛋把鸡蛋清倒入装有鸡肉的碗中,用手抓匀后放冰箱冷藏半个小时.

3.把香葱,生姜洗净后,生姜切成姜丝,香葱的葱头切成片,葱叶切成葱花.

4.取一个干净的碗,依次加入生抽,牦油,老抽,鱼露,花生油,食用盐,白砂糖,清水,用筷子搅拌均匀后倒入锅中煮开后倒入碗中备用即可.

5.把泡好水的大米装进砂煲中,加入一点芝麻油,开始小火煲饭.

6.取出冷藏好的鸡肉依次加入白砂糖,生抽,老抽,芝麻油,香菇块,牦油,食用盐,胡椒粉,姜丝,葱花用手抓匀后腌制15分钟.

7.等待鸡肉腌制好后,关火暂停煲饭,把鸡肉平铺到饭面上,盖上盖子,开小火继续焖煮10分钟后,打开盖子浇上之前调好的酱汁,快速搅拌均匀,盖上盖子,再开小火焖煮15分钟即可上桌食用.

在做煲仔饭要先把大米泡下,这样在小火煲饭的时候可以熟得快,在煲饭中可以一直以小火焖煮,如果想要有点焦的话可以多焖会,在最后一步加酱汁焖煮关火后可以适当继续焖几分钟,如果发现饭没有熟的情况下可以加一点水进去继续小火焖煮下,为了避免粘锅可以在锅边涂上一层油,没有砂锅也可以用电饭锅来做,只是香味会比较淡了.鸡肉加淀粉会更爽口嫩滑,制作煲仔饭步骤比较多,要细心耐心,这样才能做出香味扑鼻的煲仔饭.