巧用橘子皮自制熏肠

熏肠的用料猪肉5斤 (肥瘦比例为3:7), 肠衣半斤 (处理好的猪小肠),先把猪肉切成 1cm的小方块 用盐 40g花椒粉 10g 糖 40g胡椒粉 10g 姜粉 10g高度白酒 50g 红酒 50克酱油 30g熏肠的做法

步骤1   材料：猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

步骤2   灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易***，如果过于饱满则肠衣容易破裂。

步骤3   每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。

步骤4   全部扎好后的湿肠，用细***一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

步骤5   如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟

步骤6   然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有***的部分。

步骤7   选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分

步骤8   10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档