你知道吗？铁皮石斛枫斗也是分等级的！

取铁皮石斛的鲜条，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。

从外观上说，铁皮枫斗呈铁绿色至黄绿色，大小匀称、美观，有残留的叶鞘纤维，俗称的带丝，表面有光泽，手感沉重，质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状;用其它石斛加工而成的，则颜色呈金黄色、黄色或黄褐色，无光泽或仅现少量光泽，个或大或小，手感轻浮。从口感上鉴别，铁皮枫斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有浓厚黏滞感，微甘，无渣，无苦味;而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，没有清香味，渣多。将枫斗泡于沸水几分钟，待螺旋状枫斗化解开观察，铁皮枫斗呈甘蔗状，节略收缩;非铁皮枫斗成条状，不收缩。

其他铁皮石斛所制都叫枫斗，为何广南西枫斗为什么叫西枫斗？

西枫斗非遗传承人王兆明曾带着自豪地说，广南西枫斗在上世纪60~70年代就已畅销香港、东南亚、日本、美国等地方，远销西方国家，所以叫西枫斗。因产品少而功效奇，价格昂贵，多由外贸部门收购出口，为上流社会中高层人士享用，或为国内外一些著名歌唱家、京剧表演艺术家保嗓润喉的良药，一般市场上很难见到。广南县志记载，1970 年，西枫斗出口 111 公斤（西枫斗 1963～1984 年共计出口 1088 公斤）。20世纪80年代中期，在广交会上与外商的成交价为每公斤上品3600美元，曾以每公斤兑换12吨小麦，从国外换回一批粮食。

广南铁皮石斛西枫斗也分为三个等级：

（特等品）

传统工艺：广南西枫斗

等       级：特等品

描       述：头尾身，整龙一条，龙头凤尾；产品黄绿色，色泽油亮。

（一等品）

传统工艺：广南西枫斗

等       级：一等品

描       述：有尾无头或有头无尾；产品黄绿色，色泽油亮。

（二等品）

传统工艺：广南西枫斗

等       级：二等品

描       述:   无头无尾，光身子；产品黄绿色，色泽油亮。