怎样买到膏肥肉美的梭子蟹?渔民:牢记“1234”,保证个个顶盖肥

明天出伏,意味着暑热逐渐下沉,气候逐渐变得凉爽!俗话说“一蟹上桌百味淡”!秋风起,蟹脚痒,经过三个月的休渔期,今年的“第一网梭子蟹”已经在路上了,由于滋味异常鲜美,它强势的霸占了我们的餐桌!

关于吃蟹,在我国由来已久,大约在周朝时期就有记载关于吃蟹的故事!这种跨越2000多年的物种,如今又用独特的方式与我们邂逅,它不仅是文人墨客的文化雅趣,也是老饕食客们的人间佳味!时至今日,民间依旧有“贴秋膘”的传统,而在这一习俗中,膏肥肉美的螃蟹,更堪称是是当之无愧的“初秋佳肴”!

梭子蟹,因形如梭子,故得名梭子蟹!新鲜的梭子蟹加工成熟之后,既有洁白的肉质,又有清香的口感。因其含有大量的优质蛋白,脂肪含量很低,所以梭子蟹几乎适合所有人的体质!美味虽好,但不要贪吃哦!一顿饭吃一只就可以了,不然吃多了极易造成新陈代谢的问题……

很多人非常喜欢这一口儿,但是无奈不会挑,只能眼睁睁与美味擦肩而过!那么,怎样才能买到膏肥肉美的梭子蟹?挑选时选圆脐的还是尖脐的?今天老渔民教你正确的挑选方法,只需牢记“1234”,保证买到的梭子蟹个个“顶盖肥”!

1:首先是看梭子蟹是不是活的!这是最重要的一步,死的或者是刚死的,一概不要!再就是看一些活蟹的背部,要选择那种蟹壳呈青色的,上面的纹理比较清晰的,摸起来坚硬的,这种一般都错不了!圆脐的梭子蟹是母的,现在季节上市的大部分都是这种!那种尖脐的,一般是公的,大约在9-10月份上市!

2:再就是看一下梭子蟹的厚度,选购时可以从侧面观察,体积越厚的也就越肥美,尤其是蟹壳和肚脐的连接处,这部分的间隙越大越好!还有一点就是看一下螃蟹的腹部壳,用手指用力按压,硬的说明肉质肥美,反之则很差!

3:再一点就是看蟹足,抓起一只将其提起,如果蟹足比较坚硬,没有出现松弛的现象,这种一般都可以!再就是测试一下它的活力,取出一只将其翻过来放到底下,如果能瞬速地翻身,则比较新鲜活力也比较足,如果不能翻身则活力很差。

4:最后一点就是掂重量了!这一招是屡试不爽的,不管是梭子蟹还是大闸蟹或者其它种类的螃蟹,只要重量越重,则代表这只螃蟹越肥!那些掂在手中感觉比较轻的,肉质一般都很差,或者直接是空壳!

加工梭子蟹时,怎样做才能保证它不流黄,不掉腿呢?小简教您一招……买回的梭子蟹将其放在清水中,用小刷子将蟹壳,蟹钳,蟹腿全部清洗干净,然后用竹签从它的嘴巴处插进去,轻轻一晃动,然后将其翻过来,蟹壳部分朝下,再在上面放上几遍葱姜,开水上锅蒸15-20分钟(根据蟹的大小决定时间),就可以了!吃的时候可以蘸姜汁,或者直接吃,都非常的过瘾!

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