这将是咖啡突围连锁化的新路径？
来源 | CEO品牌观察（ID：new_shop_）
作者 | Panda Chan
图片来源 | M Stand官网、官微及小红书
1月15日，精品连锁咖啡品牌M Stand完成了1亿元A轮融资。创立于2017年的精品咖啡品牌M Stand，隶属于上海艾恰餐饮管理有限公司，法定代表人为葛冬，其首店在上海开业，以 “一店一设计”个性化工业风门店设计及燕麦曲奇拿铁等爆品迅速出圈。
据悉，这是M Stand获得的首轮融资，由CMC资本领投，挑战者资本跟投，投后估值达7亿人民币。其融资资金将用于加速门店拓展及管理、旗舰店打造、品牌营销、组织升级等。
区别于市面上主打咖啡产品品质的品牌，M Stand没有刻意强调“咖啡”这一标签，而是将关注点放在产品的亮点和创意上。
目前，M Stand总部拥有自己的原料生产基地，产品主要分为三类：有为了宣传、引流的创意性产品；有强调品牌个性的特色产品；还有满足消费基本需要的常规产品。这些产品以咖啡原材料为基底，通过有趣组合，以咖啡日常+下午茶+晚间三种场景拓展产品线，共设有30多个SKU，客单价约为50元。其创意产品占比达50%以上，所贡献的营收也在50%以上。比如在小红书里的燕麦曲奇拿铁，产品的咖啡杯是用燕麦制造，其杯壁更涂抹成巧克力色，进而让杯里的拿铁与其相融合。而西柚冰咖、椰香拿铁、水泥芝士蛋糕、海盐芝士黑咖、黑糖奶咖等创意产品，更成为了小红书等社交媒体上的“常客”。M Stand通过创意产品所营造的好口碑，不仅以新鲜感的方式吸纳一众追求个性的年轻消费者，还实现了品牌差异化，通过产品力构筑强品牌壁垒。
商务洽谈、闺蜜聊天、分享学习……如今的消费者，都纷纷把聚会场所转移到咖啡馆上。在国内，颜值在线的咖啡馆也逐渐成为城市生活中不可或缺的第三度空间。而M Stand也不例外，咖啡店的设计，不仅吸引消费者，还聚焦投资方的目光。M Stand的核心消费群以25至45岁的都市白领为主。针对这类群体，选址上品牌大多在兼顾写字楼和商业的综合体拓店，同时满足白领工作日商务需求和周末休闲社交需求。由此，这也沉淀了形象店和精品店两种店型。前者面积约为100平方米，带有强打卡属性；后者面积更小，大约50平方米，仅为满足白领们复购需求。M Stand创始人葛冬认为，品牌创造了第三空间2.0模式，满足新生代年轻人群对潮流生活方式的需求。而这样的门店呈现，不仅为目标消费群提供了多场景选择，还让消费者形成对品牌的多重认知。值得一提的是，在M Stand的官网，我们可以看到品牌也把自己描述成“适合拍照打卡的咖啡店”，十分注重将每家门店打造成适合拍照打卡的线下体验空间。如今，M Stand也以“一店一设计”的工业风门店设计，完成了单店模型的验证。比如今年1月中旬在杭州湖滨银泰in77的新店里，空间主打纯白色简洁都市风格，整家咖啡馆的风格采用纯白冷淡简约的工业风玻璃房设计以及开放式水泥阶梯座位，每个角落的光线很充足，十分适合拍照打卡。
◎ 图片来源：M Stand杭州湖滨银泰in77店
未来，M Stand希望从咖啡切入，延伸至更多品类，成为引领年轻人生活方式的潮流品牌，目前正在生产品牌周边，计划未来以咖啡+简餐+酒吧+潮牌作为主产品矩阵。目前，M Stand在全国已有10多家门店，其中上海的10家门店单店均实现盈利，经营现金流稳定。在门店拓展方面，今年，M Stand计划在全国开出80至100家门店，尝试布局上海，在北京、深圳、广州等一线城市。此外，融资过后，今年M Stand也计划将在上海、北京、深圳三个核心城市打造M Stand潮流综合旗舰店，包含咖啡、餐厅、酒吧、潮牌服装零售空间，从而塑造更多城市年轻人打卡地标空间。据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。可以说中国的咖啡市场仍然潜力巨大。而国内咖啡市场要打开，其核心针对的还是年轻消费群体。但目前很多精品咖啡品牌，所呈现的产品、冲泡服务等，对于大众而言，门槛相对较高。而M Stand则跳出咖啡的圈子去卖咖啡，通过产品创新、空间打造吸引消费者兴趣，从而引导其逐步对咖啡形成认知，这不失为咖啡品牌又一在国内发展的新路径。与此同时，这也让我们在这条拥挤的咖啡竞争赛道，看见国内自主咖啡品牌崛起的机会。
