青山学20余款菜肴，最家常的味道，实惠又健康，一起试试吧
蒜蓉西蓝花
1.西蓝花切块备用
2.锅烧开水
3.放入西蓝花焯水
4.加入一小勺盐，使蔬菜颜色翠绿，捞出过凉备用
5.锅烧热，爆香蒜末
6.放入焯好的西蓝花
香拌芹菜
1.芹菜、胡萝卜、木耳切丝。
2.姜蒜切末。
3.锅里烧开水，加入少量的食盐和菜油，将芹菜、胡萝卜、木耳焯水。
麻辣藕片
食材：藕、色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻
做法：
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡，干红辣椒切段，准备花椒和八角；
2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香；
3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，即可装盘。
黑白豆腐
材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油
做法：
1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；
2、豆腐凉水下锅加入盐 料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；
3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。
蕃茄菜花
材料： 菜花1棵、番茄3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量；
做法
1.番茄洗净；2.放到开水锅里煮3-5分钟；3.至表皮开始脱落为止；
4.去皮,切块,备用；5.菜花掰成小块,备用；
6.过滚水焯熟(水中加几滴油)；7.过冷水,沥干水分,备用；
8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；
9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可
红烧肉
原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
素炒西兰花
食材：西兰花、大蒜
调料：食盐、生抽、鸡精
清炒西兰花
做法：1、西兰花切块，洗净沥干水分；大蒜切片。
2、锅中加入适量清水，放入西兰花焯水，等到颜色变为翠绿色时即可，捞出备用。
3、起锅烧油，油热之后，放入蒜片炒香，加入西兰花进行翻炒，加入适量盐和生抽调味。
4、西兰花炒熟之后，放入少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可。
红焖土豆条
材料：土豆250g、油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜蓉2粒，红辣椒1支，姜蒜适量，麻油适量
做法：
1.土豆洗净去皮，切成粗条
2.土豆条下锅煎至于表面金黄，沥起待用
3.锅内留少许底油，爆香姜蒜和红辣椒
4.再下土豆条一起翻炒，下食盐和老抽调味，放适量清水焖煮至入味收汁，起锅撒上芹菜粒即可
蒸萝卜丸
1.萝卜去皮洗净刷成丝
2.放入盐用力抓出水分（不要放过多的盐，不然到最后会很咸）
3.把萝卜丝抓干水分备用
4.五花肉剁成末
5.香菇用温水泡开切成丝
6.冬菜、虾米拿出备用
7.锅里放油把肉末爆香
8.依次放入香菇、冬菜、虾米，再放入少许的盐、胡椒粉和酱油翻炒
9.萝卜丝和炒好的肉馅加入适量的淀粉搅拌均匀（淀粉不要加过多，加到有点黏性就可以了）
肉末小白菜
1.洗净小白菜。
2.小白菜切段，猪肉切丁。
3.锅内烧开水焯熟小白菜。
4.捞出过凉水。
5.沥干水分摆放在盘中。
6.锅内放油烧热，下肉丁炒至变色。
7.放入蚝油和生抽炒匀。
8.熄火。
青椒炒鸡蛋
食材：青椒（也可以用红椒、黄椒）3个；鸡蛋2个；盐少许
做法：
1、青椒洗净，沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。
2、打散。锅里放油，烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。
小米椒爆鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。
做法：
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。
4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
香菇豆腐
材料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。
做法
1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口感不好。
3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。
椒麻走地鸡
走地鸡、皮拉红、香菜、红椒、大葱、大姜、花椒油、菜籽油、干辣椒、草果、白芷、香叶、丁香、泡菜盐、水
做法：
- 走地鸡宰杀干净，一份香料包含葱姜加入泡菜盐，另一份只有香料的加入少许鸡汁
- 带有泡菜盐的料汁加热至60度把鸡泡进去2个小时
- 取出鸡后放入另一个料汁煮40分钟焖20分钟捞出晾凉
- 去煮鸡原汤加入底味加撕好的鸡加入辅料拌匀即可
凉拌肘子
食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：
1、肘子清洗干净，冷水下锅，放入姜片，煮到用筷子能比较轻松地把肘子穿透时捞出晾凉；
2、晾凉的肘子切片；
3、加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了。
粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺；
做法
1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；然后放入剁椒炒出香味；
2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤大火烧开后关火；
3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐；
4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；
5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；
6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟；
腌黄瓜
成分：黄瓜，辣小米，葱蒜，盐，酱油，醋，肉桂，八角茴香
生产步骤：
1.将黄瓜洗净后，切成稍宽的条状，放入碗中，并与适量的盐混合，然后腌制一个小时。
2.准备一个碗，然后加入醋，酱油，小米辣蒜末，蒜末，肉桂和八角。醋多一点。
3.将腌制的黄瓜从多余的水中挤出，放入准备好的酱汁中。腌制的黄瓜很咸，因此不必将其放入酱汁中。
4.放入切细的细香葱，拌匀，密封并腌制约10小时。为了确保味道，可以在腌制过程中将其搅拌几次。
煎烤巴沙鱼配鱼肉芝士球
巴沙鱼、芝士、面包糠、胡萝卜、蜜豆、秋葵、春卷皮、蛋清、蛋黄、洋葱、盐、鸡粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、黄油、淡奶油、水、白兰地、精炼油、牛奶
做法：
- 鱼肉改刀用盐、鸡粉、白胡椒粉、白兰地腌制
- 另一部分鱼肉加入盐、鸡粉、白胡椒粉、淡奶油、蛋清、白兰地一起打成蓉和洋葱碎搅拌团成球包裹芝士后过三关备用
- 胡萝卜切片加入洋葱用黄油炒香加入牛奶和水煮制，液体挥发后倒入料理机打细过滤后大火收汁加盐、鸡粉、淡奶油、黄油调味保温备用
- 煎锅加入精炼油、黄油混合烧热放入鱼块煎至外皮金黄上色后转入烤箱烤熟取出醒制
- 把改好刀的蔬菜煎至上色后放入盐、黑胡椒粉调味保温备用
辣炒五花肉
做法1、准备：五花肉300g,洋葱半个,大葱半个，青椒1个，红椒1个，大蒜4瓣。
2. 准备酱汁:辣椒酱3勺，辣椒粉1勺，酱油1勺。
3. 银鱼原液1勺，蒜蓉1勺,白糖1勺,烧酒2勺，姜末半勺,胡椒粉适量搅拌均匀。
4. 准备好的酱汁与五花肉充分搅拌均匀腌制30分钟。
5. 平底锅放入适量的油,将洋葱、蒜瓣炒出香味，再放入腌制好的五花肉。
6. 再加入葱花和青红椒一起翻炒
7. 最后加入糖稀1勺,香油半勺,芝麻半勺。
8. 色香味俱全地辣炒五花肉做好了。