炎炎夏日，需要几道简单又好吃的小凉菜

天儿热没食欲，就想吃点爽口又有味道的小菜，如果又有营养又能清一点内热，那绝对是让我们燥热的胃和味蕾无比幸福的事儿。

茄子、秋葵、黄瓜等，夏天吃清热润燥，还能补充水分和维生素。配粥配馍都是绝配！

多味黄瓜

用料：

黄瓜2根

干辣椒丝适量（依个人口味入量）

花椒、盐、醋、糖各适量

步骤：

1、黄瓜洗净切成食指长的条，加盐腌制10分钟左右；

2、将干辣椒丝和花椒入油锅中榨出香味，放凉；

3、将榨好的油倒入黄瓜中，加入糖、醋，拌匀。

提示：

1、喜欢吃口感筋些的黄瓜条，黄瓜加盐腌制的过程可以适当延长；

2、拌匀后也可多浸泡些时间，更入味，浸泡时放入冰箱保鲜室，吃的时候凉丝丝的，口感更好。

凉拌茄子

用料：

茄子3-4个

盐、糖、生抽、黑糊椒粉、葱、蒜、麻油、香菜、小米椒各适量

（麻油、香菜、小米椒依个人口味选择是否加入）

步骤：

1、茄子洗净，上锅蒸20分钟左右，葱、蒜切末，小米椒、香菜切段；

2、茄子全熟，呈褐色，取出装盘，用筷子撕成条状，放凉后加入葱末；

3、蒜末入油锅爆香（也可用生蒜），倒入茄子，加盐、生抽、糖、黑胡椒粉、麻油、小米椒拌匀，撒上香菜即可。

 凉拌秋葵

用料：

秋葵200克

小米椒、生抽、糖、盐、香醋、蒜适量

步骤：

1、秋葵洗净，入滚水锅中氽烫2-3分钟，迅速捞出，在凉水中浸泡一会；（滚水锅中可加入盐，保持秋葵的翠绿）

2、秋葵对半切开后摆入盘中；

3、生抽、糖、香醋、小米椒、蒜切成末后调成料汁；

4、烧一点热油倒入料汁，搅拦均匀后撒到盘中。

手撕杏鲍菇

用料：

杏鲍菇三个

香葱、蒜、小米椒、香油、糖、米醋、盐、鲜味汁适量

步骤：

1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。

2、香葱、蒜切末，小米椒切小段。

3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，纵向切开，顺着纵截面撕成细条状。

4、撕好的杏鲍菇加入香葱末、蒜末、小米椒、香油、少许鲜味芝、糖、盐、米醋，拌匀。

凉拌辣椒圈

用料：

线椒、青椒（不喜过辣可只用青椒），盐、香油

步骤：

1、辣椒切成圆圈，加盐搅拌均匀。

2、腌30分钟，加入香油，既可食用。

3、也可放入适量生抽、醋，看个人口味的喜好。

（这一道因为辣味重一些，火大的不建议食用。）