烘焙食谱｜想吃汤圆，随时随地！「芝麻花生汤圆」

芝麻花生汤圆

Glutinous Rice Balls

17年01月14日

“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”

水磨糯米粉为皮，黑芝麻粉为馅。

白如羊脂，甘似糖饴

"Every pound m do Glutinous Rice Balls, is known as the winter solstice days of the Ming dynasty"

Glutinous rice flour for skin, black sesame powder as stuffing.

As white as ivory, sweet like sugar syrup

@ Glutinous Rice Balls

「芝麻花生汤圆」

份量参考：二十个

时间参考：五分钟

食材 Material

汤圆馅材料：

130克黑芝麻  ＆  130 grams of black sesame seeds

45克糖霜  ＆ 45 grams Icing

35克猪油  ＆  35 grams of lard

30克黄油  ＆  30 grams of butter

40克花生碎  ＆  40 grams of peanuts broken

汤圆皮材料：

200克糯米粉  ＆  200 grams of glutinous rice flour

152克开水  ＆  152 grams of boiling water

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步骤 Procedure

1.先制作芝麻花生馅，将花生碎倒大碗里用擀面杖捣碎备用

2：将黑芝麻倒入粉碎机里打成粉末状

3：将黑芝麻粉，糖粉和猪油一起倒入大碗里

4：将黄油隔热水融化后倒入芝麻粉大碗里，用刮刀拌匀

你有关于汤圆的特殊记忆吗

小时候跑到邻居家臭显摆自己早早就吃上了汤圆

刚出锅迫不及待咬一口被里面的黑芝麻糊烫的直叫

黏在嘴巴上的汤圆皮

端着碗边吃边和小伙伴打闹

......

5：再将花生碎倒入一切拌匀

6：将拌好的馅分割13克一个搓圆

7：馅都搓好后放入冷藏冰箱让馅变硬备用

8：接下来制作汤圆皮，将开水冲进糯米粉里

这个时候包汤圆是不是有点早

年还没过就准备元宵节的东西了？

不

掌握一门技巧

才不用临时抱佛脚

9：先用筷子搅拌成絮状

10：然后手套展艺PVC手套，用手揉至面团光滑即可

11：揉好的面团搓成长条，分割成17克一个，然后搓成圆球备用

12：将面团在手心按扁，中间放芝麻花生馅，用手的虎口边转边包起来，将收口收紧，搓圆

13：包好馅的汤圆放在撒了糯米粉的盘子里摆放好水烧开后，将汤圆下到水里煮

14：煮飘起来即可，吃不完没有煮过的可以放冷冻保存

如果你够有兴致的话

还可以换着花样做：油炸，拔丝，穿衣，蒸，烤等等。只要你乐意