喝茶多年,不等于懂得选岩茶,背后还藏着这些决定因素

　　连续喝多款岩茶时，要当心茶醉的问题。像这种一次性喝足20几款茶的大场面，提前要饱餐一顿，多吃些肉，补充体力，不要空腹上阵，喝茶期间可以吃点清淡的茶点零食等。像每回麻花到武夷山，要是约了别人试茶，事先必定会点一桌肉，不然十几款茶落肚，每泡茶至少泡过五、六次，坐下来一喝，就直接是四五个小时，再好的胃，也扛不住。会茶醉，会头晕，得难受好一会。

　　

　　口感好的就是好岩茶。好原料(尤以“山场”影响最为突出)是好茶的明星标签，好工艺是好茶的重要保障，好口感才是好茶的终 极目标。茶是用来饮用的，能让人从生理到心理上获得满足与幸福感自然就是“好茶”的现实标准!

　　"三分工艺，七分原料"，产地决定了岩茶的基本品质之后，其实武夷山制作茶叶在各个山口都有微小的差异，每户农户在采摘加工水平不一致，况且，做茶有时候本身具有一定的偶然性，我们就不可以断定，正岩一定就是好茶，而洲茶和半岩就一定不如正岩。品茶，最终还是要看香味和口感，喝茶是很个人的事情。如果过于拘泥区分产地而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。更不用说，区分牛栏坑和三仰峰，还是水帘洞，老茶客自然能凭借经验的口感来区分，而你能买到的茶，是否真的是百 分 之 百的如标示的产地，也很难说。

　　

　　如果你感觉，喝到的岩茶好像都一样。那么很可能是买到品种特征不显，工艺有败笔的岩茶。像遇到一泡带有浓烈栀子花香的肉桂，别说新手喝起来，觉得它们都差不多。特别香，还有点苦。连喝茶多年的老茶客，也会喝错。以为它是黄观音，而丝毫没有往肉桂那，去联想!

　　岩茶中具有收藏价格的是碳香型的岩茶，但并不是所有碳香型岩茶都具收藏价格，需要经过专 业人士推荐、考究其茶的制作工艺。

　　

　　都说岩茶水深，出入茶圈的人大多对岩茶敬而远之，甚至敢藏普洱，也不敢碰岩茶。在我看来，岩茶并没有想象的那么难以捉摸。相比于普洱后发酵过程中带来的不确定性，以及在存储过程中的诸多问题，岩茶更在乎的是当年新茶的口感。

　　岩茶保存重新焙火，是为了让岩茶更长久保存。岩茶在保存过程中，因外界环境的不确定性，会吸收空气中的水分，这些水分是个隐患，当茶叶中的水分积累到一定量后， 会有变质的情况出现。这时候，为防止茶返青，要重新复焙。