这3种作佐料，是凉拌皮蛋的“灵魂”，多一种都能让皮蛋美味翻倍

这3种作佐料，是凉拌皮蛋的“灵魂”，多一种都能让皮蛋美味翻倍

阅客资讯

2021/06/19 08:32

大家好，我们都知道，饮食跟时节、天气是挂钩的，时节不一样、天气不同都会影响人们对美食的感觉，就像冬天人们比较喜欢吃炖菜，而夏天人们更喜欢吃凉拌菜一样。现在正是夏天，天气越来越热，所以也就到了凉拌菜的“天下”了。

说起凉拌菜，那就不得不说经典的凉拌皮蛋了，这道菜在夏天吃简直完美，将冷藏过的皮蛋切开，加上各种调料一拌，鲜香爽口，去热解暑，整个人都清凉了下来。不过凉拌皮蛋虽然做法简单，但是却也有一些事项要特别注意，那就是在用料的方面。

凉拌皮蛋不用加热，那么想要入味就只有从作料上入手了，很多人觉得只要加上自己喜欢吃的佐料就可以了，但实际上可不是这样。正所谓“万物相生相克”，菜也是一样，总有一些适合自己和不适合自己的，佐料用对了可以使菜美味翻倍，用错了那就是浪费，能不能吃完都是个问题。

那么凉拌皮蛋跟哪些佐料相合呢？很简单，就是我们经常用到的尖椒、大蒜和生姜。这三样都是味道比较重的佐料，跟皮蛋搭配在一起可以发挥出各自的功效。

就像尖椒，味道清爽微辣，可以给皮蛋提升鲜度；大蒜辛辣刺鼻，可以将皮蛋蛋黄里的腥味盖住；而生姜的话，可以使皮蛋的那股涩味去除。这三种佐料可以说缺一不可，少了一样就少了一分滋味，多加一样就能使凉拌皮蛋美味翻倍。

当然，香菜其实也很不错，不过对凉拌皮蛋来说，这一佐料可以有，也可以无；作用就是锦上添花，对味道的影响并不是很大。