猪肉、蔬菜价格齐回落 餐饮人有望实现“食材自由”

2021-04-28 16:31 来源：北京日报

近来，不少居民都感受到，无论是猪肉，还是蔬菜，价格都在持续回落。

针对猪肉价格连续回落的情况，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在近日的新闻发布会上介绍，最近几个月，猪肉价格快速下降，目前已经回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。

根据监测，4月第三周，全国集贸市场猪肉价格是每公斤38.96元，已经连续12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高价格降低了15.26元，比去年的最高价（2020年2月份第3周）降低20.68元。

而猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加，以及春节之后猪肉消费下降。

陈光华表示，按照常年猪价的走势，端午节前后，随着猪肉消费增加，肉价有可能会出现一波上涨。但是从前期新生仔猪量来推算，预计2季度市场供应总体宽裕，价格不太可能超过前期的高点。综合来看，猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松。

那么，蔬菜价格为什么也下降了呢？记者昨天从新发地市场获悉，目前蔬菜日供应量稳定在2万吨以上，随着蔬菜供应主产地整体由南往北移，80%的蔬菜运输距离在500公里以内，可实现采摘后12小时内到达北京。运输、保鲜、损耗成本下降，所以，菜价也会随之下降。新发地市场蔬菜批发加权平均价相较月初下降12.5%。

新发地市场董事长张玉玺表示，今年北方地区气候条件非常适宜农产品生长，蔬菜生长速度加快，供应相应增加，目前蔬菜价格出现了明显下降。

新发地市场蔬菜销售数据统计，蔬菜批发加权平均价已经从本月初的每斤1.36元下降到每斤1.19元，降幅达12.5%。“五一”期间本市蔬菜供应充足，价格稳定。

红餐点评

猪肉和蔬菜价格齐降，对于餐饮行业来说尤其利好。食材价格下跌，意味着餐饮的经营成本将有所下降，利润空间有所上升。疫情期间，高成本、低收入的境况终于有了改变的机会。同时，餐饮老板们再也不需要绞尽脑汁地研究涨价方案，压力确实会缓解不少。