蒸蛋羹的正确方法，掌握好这2点窍门，蒸出来的蛋羹比奶油还滑嫩

蒸蛋羹是一道最常见的家常食谱，北方人称之为蒸鸡蛋羹，南方人称之为蒸水蛋，两个地方的叫法听起来有些不一样，其实本质上都是一样东西。

蒸蛋羹在众多家庭中属于特受欢迎的一道家常食谱，各大家庭一般将蛋羹当作重要的家常食谱，做给八个月以上两岁以下的宝宝们当作主食吃，因为宝宝的口味比较清淡，特别适合这样一道又软又嫩的鸡蛋羹，一般做给宝宝们吃都是以原味蛋羹为主不加任何的调味品，将鸡蛋打成蛋液里面再加点水，放上蒸锅简单一蒸，口味虽说清淡但是营养特别丰富，宝宝们特别爱吃。

今天我们就在原味蛋羹的基础上增加一些调料来做一份，大人小孩都愿意吃的蛋羹，蒸蛋羹看似简单，想要蒸出来又软又嫩的蛋羹，还是有点小窍门的，下面几个简单的小步骤给大家分享具体的操作流程。

1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。

2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好了，如果是太小的宝宝吃，可以不加生抽酱油和葱花，少放点香油就行。

【小窍门】

1.蒸蛋羹的时间最好控制在8分钟左右，不要蒸太久，否则蛋羹容易被蒸至变老，那样吃起来就不嫩滑爽口了。

2.如果是太小的宝宝吃不需要加调料了，蒸至方法都是一样的，可以少放一点香油增香。