蒸纯碱馒头，只需加点它，营养丰富味道好，嚼劲十足，越吃越香|馒头|米酒|面团|面粉|小宁|面糊
蒸纯碱馒头，只需加点它，营养丰富味道好，嚼劲十足，越吃越香
对于喜欢面食的北方人来说，馒头是最不可替代的主食，北方人尤其爱吃纯碱馒头，不仅形状漂亮，颜色白嫩，味道更是香甜，更重要的是，纯碱的馒头营养更加丰富，吃下去更易于人体的吸收。常吃纯碱馒头对肝脏和肠胃都有很好的作用，还能提高人的免疫力，因此老人孩子都特别适合吃一些纯碱馒头。
纯碱馒头好处特别多，但是制作起来有些难，很多尝试过的朋友都失败了，今天小宁就分享大家一个纯碱馒头的制作方法，简单又实用，一学就会，一起来看一下吧！
【纯碱馒头】
食材：
制作方法：
1、先准备30克面粉，加入2勺米婆婆米酒搅拌均匀，这米酒很好买，每一个超市都有卖的，如果太稠可以再加入适量的清水，搅拌成不挂筷子的稀面糊，用保鲜膜密封起来，室温醒发。一直发到碗里的面糊充满泡泡就可以了。
2、把面糊直接倒进300克面粉中搅拌均匀，如果很干可以再补充一些水分，搅拌成大朵的面絮状。
3、然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，密封醒发至2倍大，醒好的面撕开就会看到，里会有丰富的蜂窝，就可以了。
4、案板上放适量面粉，加入1克的食用纯碱，充分混合均匀备用。
5、把面团转移到案板上，纯碱馒头必须反复的揉面，一直将所有的干粉都揉进去，多揉一会，避免有碱点，一直揉到面团光滑不粘案板，用手轻拍有扑扑的声音，按压可以回弹就可以了。把它搓成长条，然后下成大小相同的剂子，观察侧边的切口，没有大小不同的孔洞，就说明面揉好了。
6、取一个剂子，不断地从边缘向中间团，另外一只手配合着转，揉到另一面变得光滑，收口的地方捏紧，然后收口的地方朝下，把面团儿整理的高一些，这样蒸出来的馒头才会圆滚滚的。
7、然后把馒头直接放入锅中，用酵母蒸馒头，是需要冷水上锅要发酵，但是纯碱馒头不一样，它是需要直接开水上锅，小宁用的是臻米折叠电蒸锅，它是10秒出热，所就不用烧水，不用等，直接上锅蒸就可以了。大火蒸，定时20分钟的时间即可，如果不能定时，千万不要忘记看时间哦。时间到开盖放一下水蒸汽，同时要避免水滴滴落在馒头上，再焖3分钟，咱们的纯碱馒头就做好了。
用小宁的方法做出来的纯碱馒头，个个雪白漂亮，透着光亮，而且不会发粘，用手按压会迅速回弹，不管你怎么蹂躏，都不会变形，非常的富有弹性。
我们掰开来看一下，内部组织非常的绵密，可以一层一层撕着吃，吃起来还很有嚼劲，而且有浓浓的麦香味，越嚼越香，超级好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
小宁碎碎念：
1、不加酵母，发酵的时间会比较长，小宁这次用了24个小时，这个要看室内的温度，所以大家可以提前醒发。
2、用纯碱来蒸馒头，味道非常好，但是一定要注意用量，300克面粉用1克碱就可以了，以免影响口感。
3、加入碱以后一定要反复的揉面，如果碱揉不开的话，会在馒头上产生很多的小黄点，不好看也不好吃。
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