蒸纯碱馒头,只需加点它,营养丰富味道好,嚼劲十足,越吃越香|馒头|米酒|面团|面粉|小宁|面糊

蒸纯碱馒头,只需加点它,营养丰富味道好,嚼劲十足,越吃越香

对于喜欢面食的北方人来说,馒头是最不可替代的主食,北方人尤其爱吃纯碱馒头,不仅形状漂亮,颜色白嫩,味道更是香甜,更重要的是,纯碱的馒头营养更加丰富,吃下去更易于人体的吸收。常吃纯碱馒头对肝脏和肠胃都有很好的作用,还能提高人的免疫力,因此老人孩子都特别适合吃一些纯碱馒头。

纯碱馒头好处特别多,但是制作起来有些难,很多尝试过的朋友都失败了,今天小宁就分享大家一个纯碱馒头的制作方法,简单又实用,一学就会,一起来看一下吧!

【纯碱馒头】

食材:

面粉330克,米婆婆米酒,食用纯碱。

制作方法:

1、先准备30克面粉,加入2勺米婆婆米酒搅拌均匀,这米酒很好买,每一个超市都有卖的,如果太稠可以再加入适量的清水,搅拌成不挂筷子的稀面糊,用保鲜膜密封起来,室温醒发。一直发到碗里的面糊充满泡泡就可以了。

2、把面糊直接倒进300克面粉中搅拌均匀,如果很干可以再补充一些水分,搅拌成大朵的面絮状。

3、然后下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子,密封醒发至2倍大,醒好的面撕开就会看到,里会有丰富的蜂窝,就可以了。

4、案板上放适量面粉,加入1克的食用纯碱,充分混合均匀备用。

5、把面团转移到案板上,纯碱馒头必须反复的揉面,一直将所有的干粉都揉进去,多揉一会,避免有碱点,一直揉到面团光滑不粘案板,用手轻拍有扑扑的声音,按压可以回弹就可以了。把它搓成长条,然后下成大小相同的剂子,观察侧边的切口,没有大小不同的孔洞,就说明面揉好了。

6、取一个剂子,不断地从边缘向中间团,另外一只手配合着转,揉到另一面变得光滑,收口的地方捏紧,然后收口的地方朝下,把面团儿整理的高一些,这样蒸出来的馒头才会圆滚滚的。

7、然后把馒头直接放入锅中,用酵母蒸馒头,是需要冷水上锅要发酵,但是纯碱馒头不一样,它是需要直接开水上锅,小宁用的是臻米折叠电蒸锅,它是10秒出热,所就不用烧水,不用等,直接上锅蒸就可以了。大火蒸,定时20分钟的时间即可,如果不能定时,千万不要忘记看时间哦。时间到开盖放一下水蒸汽,同时要避免水滴滴落在馒头上,再焖3分钟,咱们的纯碱馒头就做好了。

用小宁的方法做出来的纯碱馒头,个个雪白漂亮,透着光亮,而且不会发粘,用手按压会迅速回弹,不管你怎么蹂躏,都不会变形,非常的富有弹性。

我们掰开来看一下,内部组织非常的绵密,可以一层一层撕着吃,吃起来还很有嚼劲,而且有浓浓的麦香味,越嚼越香,超级好吃,喜欢的朋友就赶紧试试吧!

小宁碎碎念:

1、不加酵母,发酵的时间会比较长,小宁这次用了24个小时,这个要看室内的温度,所以大家可以提前醒发。

2、用纯碱来蒸馒头,味道非常好,但是一定要注意用量,300克面粉用1克碱就可以了,以免影响口感。

3、加入碱以后一定要反复的揉面,如果碱揉不开的话,会在馒头上产生很多的小黄点,不好看也不好吃。

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