美食推荐：芋头焖排骨、凉拌酸辣猪肝、腐竹炒五花肉、尖椒爆皮蛋

芋头焖排骨

食材

排骨 / 芋头 / 葱 / 蒜 / 盐、糖 / 料酒 / 酱油 /油

做法

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时

2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用

3.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开

4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟

5.大火收汁，就可以上菜啦

凉拌酸辣卤猪肝

【卤肝材料】

生猪肝500克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒

【凉拌材料】

卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油

制作过程

1. 猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；

2. 香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶这几味是必备的，其它可有可无；

3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；

4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；

5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；

6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；

7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；

8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。

腐竹炒五花肉

食材：

五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜

做法

1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。蒜头拍碎，蒜苗切段。

3.锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

4.加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟。开锅盖，翻炒几下，盛出装盘。

腐竹炒五花肉

食材：

五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜

做法

1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。蒜头拍碎，蒜苗切段。

3.锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

4.加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟。开锅盖，翻炒几下，盛出装盘。

尖椒爆皮蛋

食材准备：

皮蛋，尖椒，小米辣，大蒜，生姜，酱油，生抽，白糖，盐，油；

做法：

1、先剥皮蛋喽，然后用根细线割皮蛋，一个皮蛋分成八份就可以了，码入盘中，备用

2、尖椒，小米辣洗净，切成小圈圈，生姜切成薄片，大蒜也切片

3、上锅热油，油热，放入姜片，蒜片，尖椒，小米辣，爆香，再倒入少许酱油，生抽稍多些，少许白糖，成酱汁，沸腾之后，咕嘟两分钟，出锅之前放一丢丢盐，翻炒均匀

4、将炒好的酱尖椒，均匀倒在码好的皮蛋上面，就大功告成啦！

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