一勺猪油等于五副药？吃猪油是养生还是致癌？不敢吃的人看看吧

“猪油会致癌，长期食用还会引发各种疾病！”

小周想吃猪油拌饭很久了，自从小时候吃过一次后，他就迷恋上了猪油的香气，一想到就能吞口水。但是最近无论小周如何请求妈妈做猪油拌饭，妈妈都不肯熬猪油了，因为听说，猪油会致癌。

“电视上的专家就是这样说的，猪油经过高温会产生致癌，人长期吃会得癌症的！”妈妈嘴里念念有词。

“可是咱们中国人吃猪油都吃了几千年，不也没事吗？”小周疑惑不解。

其实，对于猪油，很多人都有不同的看法，有人像小周妈妈一样对猪油避之不及，认为其不健康，还有人觉得猪油是养生的法宝，民间甚至还有一勺猪油等于五副药的说法，究竟谁对谁错呢？

一、猪油都有啥用？

猪油是从猪肥肉或板油中提炼出来的油脂，其中99.6%为脂肪，剩下的成分是碳水化合物和水分。另外，猪油当中还有维生素、矿物质和单不饱和脂肪酸等物质。

一般来说，吃猪油，有以下好处：

1、润肺

猪油具有润肺的功效。人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养，而猪油能补益肺阴，这也间接促进了皮肤和毛发的生长。

2、开胃

和一般植物油相比，猪油有不可替代的特殊香味，可以增进食欲，对防治小儿厌食有一定好处。

3、调理五脏

除了肺部，猪油还有益于脾胃。猪油味甘，甘味入脾，能使脾胃强健，增强消化功能，胃口大开。因此，脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可以适当食用猪油。

4、通便

猪油有解毒、通便的功效。一方面，猪油可以化解斑蝥等的毒素；另一方面，猪油可以缓解黄疸、谷疸、酒疸、黑疸等疸疾的症状，减消水肿。

二、除了吃，猪油还有3种妙用

很多人都不知道，除了食用以外，猪油在日常生活中还有3种妙用：

1、防止铁锅生锈

家里的铁锅用的时间长了，就很容易生锈。定期用猪油来擦铁锅，涂抹均匀，能有效防止铁锅生锈。

2、保养皮鞋

在皮鞋的表面上涂抹一层猪油，然后放置在阴凉通风的地方，可以让皮鞋变得柔软光洁。

3、护肤

油脂具有隔温效果，把猪油涂在嘴唇或脸上，可以起到护肤的作用，抵御凛冽的寒风。以前，北方地区的人买不起化妆品和护肤品，就用猪油来代替。

三、猪油渣真的致癌吗？

很多人说猪油渣不能吃，里面含有很多饱和脂肪酸和致癌物质，例如苯并芘、丙烯酰胺等等。

实际上，和猪油渣相比，肥猪肉中的饱和脂肪酸含量更高。毕竟，肥猪肉是猪油渣的前身，肥猪肉用来熬猪油，熬好以后留下的固体物质就是猪油渣。如果根据饱和脂肪酸的含量来判断能不能吃，首先应从餐桌上拿下来的食物，就是肥猪肉。

需要注意的是，饱和脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分之一，不同的饱和脂肪酸对人体的作用各不相同。例如：月桂酸，具有抗病毒、抗菌和防龋齿的作用。另外，研究发现，饱和脂肪酸是心脏优先动用的脂肪酸，为心脏提供能量。对于长期从事体力劳动的人来说，饱和脂肪酸能及时提供能量，有助于提高工作效率。

看到这里，有的人也许会说，猪油渣里有致癌物质，还是不能吃！对此，大家不能抛开含量谈致癌。其实，含碳的有机物在分解热量的时候，若不能充分燃烧，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。也就是说，包括猪油渣在内的一切油炸食品，都含有部分致癌物质。不过，少量的致癌物质不会导致癌症。因此，猪油渣是可以吃的。

四、虽不致癌，但不可多吃

猪油渣不会致癌，猪油也不会，但要限制摄入量，不能吃太多。一方面，猪油中的成分主要是饱和脂肪酸，这对人体健康没有特殊作用，既不能预防疾病，也不能抗癌。另一方面，猪油的能量很高，如果吃得太多，会不利于心血管健康，增加心血管疾病的风险。

根据我国膳食指南，普通成年人的饱和脂肪摄入量不可超过每日总热量的10%。对于一个正常的成年人来说，每天的饱和脂肪摄入量应当控制在22克左右，如 果全部转换成猪油，大约是56克。不过，这并不意味着大家每天都可以吃50多克猪油。因为我们还要吃其他食物，例如：蛋、奶、坚果、饼干、植物油等等，这些食物中有饱和脂肪，或许只是吃这些食物，饱和脂肪的摄入量就超标了。

总而言之，猪油可以吃，猪油渣也可以吃，但要管住自己的嘴，少吃一点。为了保持身体健康，还要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬果，多喝水，少吃油炸食物。另外，建议大家戒烟戒酒，少吃剩饭剩菜。

参考资料

[1]《吃了千年的猪油为啥不健康了？油的健康吃法看过来~》.上海杨浦.2021年3月26日

[2]《猪油除了吃还有什么用？》.CCTV回家吃饭.2020年12月5日