能吃出葱油拌面美味的人,也就真正能吃出山珍海味的美味
“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一,它不但可以去腥增香,还能健脾开胃,促进食欲,的功效。
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“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一,其特色便是熬制葱油,用文火慢慢将葱的香味熬出,然后将其浇到煮熟的面条上,再淋入酱油调味即可,食材甚少,做法简单,但并不失美味,入口葱香浓郁,咸鲜适口,不愧为特色美食!
·· 用 料 ··
挂面 1人份 小葱 100g 生抽 60ml
食用油 80ml 老抽 50ml 糖 30g
·· 做 法 ··
1、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。
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2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。
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3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。
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4、锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
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5、剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
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葱油拌面,可以加一个荷包蛋,爱吃辣的朋友也可以加点辣酱......
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