糖友们如何与零食、水果相处？ / 开普饭

“我都已经控制饮食了，为什么血糖还是不稳定呢？”

来自灵魂深处的询问：“除了一日三餐，你有没有开小灶？吃一些别的小零食？”

多数糖友们在治疗前，长得偏胖吃的也多。一下子限定一日三餐的热量，往往会受不住，不自觉地想给自己加餐，没事就吃点薯片呀，餐后吃个苹果呀~看起来一日三餐控制住了，生活也很惬意。其实呢，血糖完全没有Hold住。

一、注意隐藏的热量

听过一个段子：冰淇淋是冷的，怎么会有热量呢？同理有人认为：不甜的零食，吃多了也不会有热量？那可不一定！不甜的食品一样可以提供热量，甚至是很高的热量。

了解食物成分才是重要的，口味的感觉无法提供准确的判断。人的甜味感觉是靠舌头上的味蕾分辨出来的，但是味蕾不是对所有能产生的甜味的物质都能分辨出来。

单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖、红糖等，味蕾可以很容易感觉出来，糖精、甜味素也可以分辨出来，而多糖和多聚糖味蕾则不能分辨。

如淀粉，虽然是由葡萄糖组成，但由于太多的葡萄糖连在一起后，其物理性质有所改变，吃的时候就没有甜味了。但是淀粉经过消化吸收，最终分解成葡萄糖为机体提供热量，有多余则可以转化为脂肪储存，因此不能说淀粉不甜就不高热量了。

相反有的食物很甜，提供的热量却很少甚至没有，这些物质包括糖精、阿斯巴糖、天门冬氨酸等甜味剂，它们比蔗糖甜十倍甚至上百倍，但是它们在人体内代谢后的代谢产物都与糖、脂肪、蛋白质三大营养素无关，因此并不在体内产生热量。

值得一提的零食还有水果。它一方面由于是维生素和矿物质的提供者备受好评，另一方面又因为其富含糖类被指责为“肥胖食物”。

一般来说，水果中的糖类多为果糖，它容易在体内转化为中性脂肪，引起肥胖，对糖尿病也是起到了推波助澜的作用。有些水果更是含有大量的蔗糖，大量进食后容易引起血糖值激增。这一点对糖友们十分不利，因此我们推荐糖友们吃水果时要注意适量。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量5%以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。

二、糖友们可以吃哪些零食？

1、糖分低的水果

水果既天然，又含有丰富的维生素，糖友们感觉到饿的时候可以吃一些。当然，要选择含糖量低的水果，如桃子、柚子、猕猴桃、菠萝、橙子等，西瓜、葡萄、哈密瓜等含糖量高的水果最好少吃。