保持血糖平衡最好的办法是控制膳食的GL（血糖负荷）

GL才是真正有价值的指标：
食物的血糖负荷(GL)它是在食物中碳水化合物含量以及食物血糖值的基础上得出的结果。它既考虑了碳水化合物的数量，也考虑了它的质量。这个指标真正显示出一份食物对你的血糖的影响。

食物的血糖负荷(GL)则是用质量指标乘以数量指标。当你选择某种食物时，GL会成为告诉你体重将增加多少的最佳指标。

两条基本原则:让你控制体重和血糖

原则1：每天进食的食物的总GL值要小于50，如果你想减肥的话，控制在40以下(每一餐的GL为10，每次加餐零食的GL为5，每日2次)。

很多你认为有利于身体健康而大量摄入的食物，实际上GL值都很高。

比如：速食玉米薄饼(玉米粉糊做成的一种薄而脆的食品)的GL值就非常高；

而冰激凌和花生的GL值比较低。

原则2：米饭要同时搭配肉类和鱼类，这样可以降低碳水化合物的GL值，也能 更好地稳定血糖水平。

举例说明：

单一的米饭：血糖指数83.2，而搭配蔬菜和肉类，血糖指数是57.1.

米饭+鱼：血糖指数为37

血糖生成和血糖负荷的指标

所有的豌豆、菜豆和小扁豆的GL值都很低;

最好的水果是浆果、李子、苹果和梨，而最不好的是椰枣、葡萄干和香蕉。

                                 糖替代品

木糖醇是最好的甜味剂之一，这是一种植物糖，GL值很低，口味和一般的糖很像，但是对血糖水平影响很小，仅是果糖的一半（李子就富含木糖醇，这是它GL值比较低的原因）。

                           膳食纤维对血糖的影响

例如：燕麦中的膳食纤维，被称为可溶性膳食纤维，可以与糖的分子相结合，从而减缓碳水化合物的吸收速度。帮助维持血糖平衡。

小麦纤维：吸水后体积可膨胀至原来的10倍。

魔芋纤维：魔芋中的葡甘露聚糖，吸水后体积能够膨胀100倍。通过使食物的体积增大，并降低糖分的释放速度，高吸水性的纤维可以帮助控制食欲，并且在维持体型方面有所帮助。

总的来说：膳食纤维的来源最好是混合的燕麦、小扁豆、菜豆、种子、水果以及新鲜的或者仅经过轻微热加工的蔬菜。蔬菜中的某些膳食纤维会在烹饪时被破坏，因此最好吃保有鲜脆口感的蔬菜。