蛋黄鲜肉粽在家也能包，软糯鲜香，咸而不腻，老婆最爱这一口！

粽子又称“角黍”、“筒粽”，然而粽子品种繁多，有豆沙馅、蜜枣馅的甜粽，也有鲜肉、蛋黄、火腿等馅料的咸粽。老婆最喜欢吃蛋黄鲜肉粽了，热着吃、用油薄薄煎着吃，都是非常香甜的。蛋黄鲜肉粽是汉族传统节日小吃，属于广式粽子的一种。对于北方人都喜欢吃豆沙，红枣馅儿的粽子，接触肉粽子的机会很少。

一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。外面卖的肉粽子，大叔一般是不会去买的，以前买过一次红枣的，味道太酸，感觉像是用的坏枣包的粽子。所以今天大叔下厨房教你做蛋黄鲜肉粽，自己动手材料天然无添加，比外面卖的的更美味！

糯米 10斤、猪梅肉 2斤、咸鸭蛋 20个、食盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、生姜 适量、生抽 适量、白酒 适量

1、首先把猪肉清洗干净，沥干水分，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入盒中，加入适量食盐、糖、姜片、生抽、蚝油2大勺、白酒1精灵杯搅拌均匀后，盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，如果有时间最好能腌制5天，会更入味；

2、然后可以自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干粽叶放入锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；

3、接着将糯米放入细眼篮子中清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加入生抽，再倒入适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；

4、等材料全部准备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；用勺子将一些糯米舀入漏斗中，并用勺子压压紧，放入一块腌制好的肉，再放入半个咸鸭蛋黄；

5、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过去盖住，再将粽叶折过来裹紧；再用棉线将粽子整个绑起来；

6、将包好的粽子放入压力锅中，大约放7成满，再倒入水与粽子持平；

7、盖上压力锅盖，大火蒸上汽后，小火煮约1小时即可熄火，等压力没有了就可以开锅取食啦！

软糯鲜香的美味粽子就做好了，马上就到端午节了，现在学习一下，到时候就可以大展身手啦！

大叔小提示

1、粽叶一定要刷洗干净，因为粽叶的表面有不少脏东西；

2、糯米在腌拌的时候调味可以适当咸一些，因为之后要久煮，不咸则煮后就没有味道了；

3、粽子包扎的时候一定要包紧，不能漏米，否则轻则成品形状难看口感松散，严重的米漏到煮粽子的水里，就会熬成一锅粥；

4、一次可以多包一些粽子，煮好以后放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来用水煮开或者微波炉加热即可，味道口感都和刚煮出来的一样好。

关注大叔，有好吃的！

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