6道好吃的菜,麻辣鲜香,瞬间让你垂涎欲滴!
金蒜平鱼
配料:2条平鱼、1根大蒜、3根葱、3根红辣椒、1茶匙盐、2汤匙蒸鱼豆油、2汤匙米酒、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精和1汤匙干淀粉
做法:1)准备原料,大蒜去皮洗净备用。
2)将扁鱼用刀切开,蘸上干淀粉备用。
3)蘸干淀粉的鱼拍掉更多的粉,两面煎成金黄色。大蒜切碎。红辣椒斜切。
4)锅中放油,将大蒜炒至金黄色。加入酱油和米酒,煮沸。
5)加入平鱼,加水冲鱼,加入糖和盐,大火煮沸。用中火煨20分钟。
6)大火收汁,出锅前加入鸡精。撒上红辣椒。
梅菜扣肉
配料:1块猪肉、梅菜、酒、老抽、油、大蒜、水、糖和盐
做法:
1.将一块猪肉洗净,用盐酒腌制。在锅里煮到七成熟。
2.捡起来,用酱油上色,用针或芒在猪皮上均匀地插上小孔。
3.将猪皮放入油锅中油炸。填好后切成片,猪皮倒在碗里。
4.梅菜洗净切碎,用水浸泡,拧干水分,放入锅中晾干。
5.将大蒜再次放入炒锅中使其变香,煸制梅菜,用水、糖和盐将它们煮沸,将它们全部放在覆盖有猪肉的碗中,在锅中蒸大约45分钟至1小时。
6.将蒸好的猪肉倒扣在盘子上,用原汁勾出一个酱。
三杯鸡
配料:半只鸡,适量盐,1片生姜,1段洋葱,半茶匙鸡精,1茶匙糖,1杯啤酒,半杯油,半杯酱油
做法:1)准备原材料。2)鸡肉切块,焯水沥干。
3)将半杯油倒入锅中,将姜片、葱炒熟。
4)将鸡块倒入,翻炒至微黄。当我打开它时,我看到了一种轻微的黄色。这样,所有的水都会更好闻。
5)倒入啤酒和酱油,加入糖,用大火煮沸。煨20分钟到30分钟。
6)大火收汁,加入鸡精调味。
剁椒鱼头
配料:鱼头1个,剁椒4汤匙,豆粕1汤匙,葱适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,鸡粉适量,盐适量,蒸鱼蚝油适量,植物油适量
做法:
1.将鱼头洗净,从嘴唇中间切开连接背部,均匀沾少量盐和料酒,腌制10分钟左右。
2、生姜、大蒜切碎,洋葱切成小圈;将豆豉浸泡在水中,沥干水分。海天太子剁椒备用。
3.炒锅加入少量油,炒姜末和蒜末,加入豆豉,炒熟后离火。
4.将3~4汤匙王子剁椒拌入其中,加入少许鸡粉提神,拌匀。
5.在盘子底部加入少许洋葱和姜片,加入鱼头,将混合好的剁椒抹在鱼头表面。
6.蒸锅加水煮沸,加入剁椒鱼头,大火蒸10分钟。
7.撒上葱花,倒入适量蒸鱼酱油,最后烧一勺热油倒在上面。
酸辣粉肠
配料:猪脂50克,粉丝50克,油适量,盐适量,红油豆沙1汤匙,番茄酱适量,白醋1汤匙,青菜适量
做法:
1.用清水浸泡粉丝。将浸泡过的粉丝放入沸水锅中煮,取出。
2.将清水倒入锅中。水热后,加入切好的猪肠和水,变脏。
3.从油锅里出来,挖一汤匙红油豆沙,小火翻炒。
4.倒入适量番茄酱,小火翻炒,倒入煮熟的猪肠,翻炒。
5.倒入清水,小火煮沸,加入精盐(红油豆沙有盐度,精盐要适量)。
6.倒入一汤匙白醋,舀入煮熟的粉丝,用大火煮沸。
7.加入青菜叶,翻炒均匀。
蜜汁排骨
配料:排骨500克,洋葱适量,生姜适量,大蒜3颗,排骨酱45毫升,玫瑰腐乳45毫升,酱油45毫升,酱油30毫升,小冰糖10颗
练习:
1.用大火加热锅,倒入油,当油热到50%时,加入洋葱、姜和大蒜炒出香味
2.将排骨翻炒至变色(约1分钟)
3.锅里倒1碗水,水要没有排骨
4.煮沸后,从下到上翻转肋骨几次,去除漂浮的泡沫
5.倒入酱油、酱油、冰糖、排骨酱、烂玫瑰奶,拌匀,盖上盖子,大火煮,小火煨45分钟。(也可以用高压锅煮6分钟)
6.大火收集汁液,放入盘中,撒上葱花或白芝麻。