青山学教你做6道“酸甜口味”的菜,好吃又下饭,大人小孩都觉得美味!

鱼香肉丝

  1. 准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材

  2. 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟;

  3. 大火热锅加500ml水,下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用;

  4. 热锅下油50ml,下肉丝翻炒1分钟后捞起备用;

  5. 步骤4的油不要倒掉,用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段,下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可(根据口味自行调整)。

宫保鸡丁

  1. 取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;(也可以用鸡胸肉代替)

  2. 切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;

  3. 大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;

  4. 1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁;

  5. 热锅下熟菜籽油烧至六成,下干辣椒段、花椒炝香,捞出;

  6. 继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀。

  7. 最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀。

糖醋里脊

  1. 猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

  2. 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

  3. 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

  4. 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

  5. 全部肉条炸好,捞出沥油。

  6. 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

  7. 全部肉条捞出沥油。

  8. 锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.

  9. 加入前面准备好的调味芡汁。

  10. 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

糖醋鱼

  1. 将鱼洗净。在鱼身两侧划口子(尽量深一些),去腥线。

  2. 干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

  3. 锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

  4. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  5. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

  6. 再放入番茄酱略炒。

  7. 锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

  8. 再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

  9. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

鱼香茄子

  1. 茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

  2. 泡椒 泡姜 切碎后备用

  3. 葱 切碎备用

  4. 蒜拍破后备用

  5. 郫县豆瓣酱切碎备用

  6. 将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用

  7. 热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

电饭锅版可乐鸡翅

  1. 鸡翅洗净,生姜切片。

  2. 在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。

  3. 放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。

  4. 加入1小瓶(500ml)可乐,确保可乐没过鸡翅。

  5. 加2汤匙酱油,1汤匙料酒。

  6. 按下煮饭键。

  7. 等电饭锅跳到保温档就好啦。

  8. 对了,喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。

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