特产早知道——嘉善黄酒

一方水土养一方人，地处浙北水乡古镇西塘的浙江嘉善黄酒股份有限公司（原嘉善酒厂），创业于1618年，迄今已有300多年历史。建国以来，特别是在改革开放20多年间，这个公司把原来“作坊式”生产的酿酒小厂改造、发展成为一个拥有上亿元固定资产、传统酿造工艺与现代科技相结合的国内一流的生产流水线、年产6万吨级黄酒的现代化企业。十多年来，“嘉善黄酒”与“绍兴黄酒”并驾齐驱，为振兴中国黄酒事业进行了不懈努力。

嘉善黄酒是中国历史最悠久、最古老的特有酒种之一，历史上，黄酒名品数不胜数。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明，有光泽，醇香浓郁，味甘、醇厚、柔和，属半甜型黄酒，内含18种氨基酸，营养丰富，是大众喜爱的低度酒类。

当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒(据考为现西塘镇西栅外约一里处)，他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水，而且比别人多了几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。

每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位，总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给家酿酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。

如今嘉善黄酒集"中华老字号""金牌老字号""国家地理标志保护产品"等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺，纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证，再通过调配、现代化的灌装，嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒，年产量达6万吨。