新疆的古尔邦节，你了解多少？
说起古尔邦节，外省的朋友可能很陌生，但对我们新疆人来说，这绝对是每年最重要的日子之一！
古尔邦节也称宰牲节，“古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思，每年伊斯兰教历12月10日的最后一天，是古尔邦节开始的日子。
虽然伊历是12月，其实换算成常用的公历后每年的古尔邦节都在7月底8月初的样子。
古尔邦节的来源也是很悠久。大约公元前2000多年，西域有一位先知名叫伊布拉欣对安拉证明了自己的虔诚，也流传下来了“宰牲献主”的传统。
古尔邦节宰牲的意义是有救济贫民、抑制私欲，培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善。
如今的古尔邦节，就真的和新年一样具有仪式感。新疆本地人会在这几天祭拜先祖，走亲访友，提前把房屋打扫干净，还会准备很多美食。
“古尔邦节”又叫“宰牲节”，那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事。这一天，会宰牛分肉或者宰一只羊，这几天，每家都飘着幸福的肉香味。
古尔邦节，最期待的是妈妈的一万种美食！
想吃妈妈那碗色香味俱全的粉汤，晶莹剔透的粉块，肥嘟嘟的粉条，木耳，白萝卜片，胡萝卜片，黄花……每家的粉汤里都有不同的东西，但都一样的好吃，再往粉汤里放上一块早晨炖好的羊肉，那味道别提多攒劲了。
做了粉汤，妈妈还会做凉粉当做粉汤的配菜，油皮辣子，醋，蒜苗和香菜切段，黄瓜切丝，配好的凉粉上，淋上一勺香油，听见“嗞啦”一声，所有的配料瞬间被激活，只是闻到香味就食欲大开，今天的肉孜节就从这一声“嗞啦”声中开始了。
粉汤端上桌子后，家里的一万种美食就齐全了！
金黄酥香的包尔萨克是必不可少的，发酵的面团用牛奶和盐水调制，将面团切成菱形块状，放入沸腾的油锅里，翻滚一圈，就会得到金黄酥软，香味四溢的包尔萨克了。
馓子是前一天就炸好了的，咬一口，酥脆酥脆的，越吃越想吃，于是忍不住就吃完了半把馓子。
吃麻花是最有意思的，长这么大了，还是会下意识的把麻花掰开了吃，总感觉一小块一小块才更香。
糖馍馍是最爱，工序复杂到只有妈妈知道，味道绝对比商店里卖的饼干好吃一百倍！我一口气能吃五个！
随着现代化的进程，新疆的古尔邦节，也越来越显得没那么仪式化。但是有一件事是每一年都不会落下的，那就是：吃肉！
作为宰牲节，家家户户宰了牛羊分完肉，那自然就要把吃肉作为头等大事。
过节时最有气氛的其实是吃烤肉了，女孩围坐在一起串烤肉，男孩子中的老大拿去烤，爸爸和叔叔们坐一桌喝着盖碗茶聊着家常，小孩子们围在烤肉炉子旁，妈妈和阿姨在忙着做好吃的。
抓饭也是少不了的，这世界上与大米相配的美食有很多，但唯独新疆的抓饭最让新疆孩子难以割舍。
先将羊肉简单炒锅，加入清油，大米，胡萝卜和适量的水闷煮，经过一段时间后，香气腾腾的抓饭就出锅了，但最好吃的还是大锅抓饭，特别是古尔邦节的时候，那一碗抓饭再香的哎，这样的经历也只有新疆的孩子有吧。
说起抓饭里的肉，就不得不说新疆的的手抓羊肉了，那一盘子手抓肉，配上皮牙子，肥瘦相间的肉抓在手中大咀大嚼，继而扎扎实实的肉香肉味扑面而来。
过节的时候，几大块羊肉吃下去，歹歹的喝上一个酸奶子，这个夏天的狂欢才算圆满。
每到这几天，新疆都是载歌载舞热热闹闹的天堂~
在这个节日里，家家户户炸散子、油香之类食品，不仅自己吃还要送给亲朋好友。
小时候的节日气氛很浓厚，不像现在这样。节日前后，小孩手里会有一些零花钱，那时候，村庄的小卖部大多都开在学校附近或者大队部，小男孩以能拥有一只玩具手枪为荣，小女孩穿着花布裙子吃着糖果，我会跑很远去捡橙色的子弹。
大些的孩子会领着小点的孩子去邻居家问好，小孩们会收到主人家的糖果，红枣，小麻花，核桃或者小红包。
在节日前家里一定会收拾的干干净净，白色或蓝色的石灰在节日前的那一次巴扎上已经买好，屋子里的家具被挪动，地上铺着报纸，院子里的每一面墙都会被粉刷干净，玻璃是踩在四方板凳上擦干净的。
节日前妈妈会提前请来邻居帮忙炸很多吃食，有油香，馓子，油条，麻花……
等到古尔邦节那天，第一站一定是要先去给爷爷奶奶问好。妈妈还会把做好的吃食打包好，让我送给邻居和同村的亲戚们。
那时候，妈妈一定会准备上一桌子菜，一大盘子手抓肉，一人一大碗粉汤，三炮台每人一杯……
图片来源于抖音：皓月小丸子
那时候的古尔邦节很有烟火气，节日那几天，空气里都是油香气和各种美食的香味混合，一桌子的美食，一家人围坐在一起说着家长里短，很久不联系的亲戚都会来拜访，在外地工作的至亲也会按时回家。
每逢古尔邦节邻居之间都会互相拜访，邻居们都坐在一起，操着一口家乡话说着今年庄稼长势如何，谁家的孩子马上要结婚了，昨天村里又发什么了什么事……
那时候时间似乎过的很慢，三天的节日，每一天都过的极为充实，时至今日，依然能记得很多细节。
馓子炸好后，妈妈会盘成一圈又一圈，放在干净凉快的屋子里，油香放进油锅里后一定要盯着翻个面，不然会炸糊，做粉汤的粉块，是前一天晚上就搅好的，牛肉羊肉是节日的早晨煮的。
要去长辈家问好的礼物是提前就准备好的，邻里来家里做客，干果和点心已经摆在桌子上了。
妈妈买的新衣服，我们会留在节日那天再穿，零花钱似乎也要存到节日那几天花更香！
真的，古尔邦节有一万种狂欢的方式！