奥地利有哪些不可错过的美食？
说到欧洲最有代表性的菜系，您可能会首先想到法国菜、意大利菜和西班牙菜。形成鲜明对比的，则是“黑暗料理”英国菜与粗糙的德国菜。
说到奥地利菜，形象却相对模糊，甚至可能会有人吐槽：“这么个中欧小国，还谈啥菜系？”
但在历史上，奥地利可是同英法德俄等欧洲大国逐鹿中原的一方豪强。只是由于体制陈旧腐朽、未能跟上近代化步伐、多民族难以管理等原因，才逐渐落后于其他竞争对手，最终在一战中土崩瓦解。
在奥地利的鼎盛时期，帝国饮食在欧洲大陆相当有影响力。“赤字皇后”玛丽·安托瓦内特作为奥国公主，曾将丰富多彩的奥式糕点带入法国；相应地，清汤等法式烹调技术，也传至奥国，成为主流烹饪技法。
今天，就来介绍一下，来奥地利旅游，最不容错过的十大美食体验~
Top 10，倒数开始！
No. 10 炸鸡 Backhendl
您可能要问：大老远去次奥地利，吃啥子炸鸡嘛？
但炸鸡确实是奥地利当下最有人气的食品之一。传统的维也纳料理中，以维也纳炸肉排为代表的油炸食品是重要的组成部分，这一饮食习惯流传至今，依然长盛不衰。
不同于快餐化的美式或韩式炸鸡，奥式炸鸡是足以充当主菜的正式料理，可视为维也纳炸肉排的“鸡肉版”。
维也纳料理成型之初，受到不少法式烹调的影响，因此蓝带鸡肉卷之类的法式菜肴同样很流行。
推荐店家：Bärenwirt
这座萨尔茨堡的老牌酒馆建于1663年，标志是一只大狗熊。作为当地最有人气的酒馆之一，这里深受年轻人与游客的喜爱，常年人满为患。
他家的炸鸡被誉为“奥地利最美味的炸鸡”，金黄酥脆的面包糠外皮下，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，搭配一杯沁凉入心的当地啤酒，便能理解炸鸡何以能够统治奥地利人的胃。
No. 9 维也纳烤牛肉 Rostbraten
维也纳式的烤牛肉，并非我们印象中用明火烧烤而成的大块烤肉，而是更接近于老北京烤肉或日式铁板烧之类的做法。
将牛排切成条状后，先用烧得滚烫的铁板炙烤至外熟里嫩，锁住肉汁，再同酱汁、炸洋葱与其他蔬菜一同上桌。
根据所用肉类与酱汁、配菜的区别，维也纳烤肉有多种变化。甚至，除用肉类以外，还有用牛肝等内脏的做法。
推荐店家：Wiener Rathauskeller
这家建于1899年的老牌餐厅位于维也纳市政厅，《奔跑吧兄弟》在奥地利特辑中亦曾来此拍摄节目。
Wiener Rathauskeller经营传统维也纳料理（Viennese cuisine），在这里能品尝到各色经典奥式美味。尤其是奥式烤肉，则更是店家力荐的招牌之作。
No. 8 莫扎特巧克力球 Mozartkugel
来奥地利旅游，最经典的手信无疑是这小巧精致的巧克力球了。由外而内，大致由黑巧克力、果仁糖奶油、开心果等若干层次组成。
您最熟悉的，可能是这种殷红色、画着莫扎特油画像的“Mirabell”牌，但凡是卖奥地利旅游商品的店里几乎都能买到。
但最正宗的，却是这宝蓝色的“Fürst”牌，这家建于1884年的萨尔茨堡糖果铺率先研发出莫扎特球，以城市之光莫扎特来命名。（对，其实跟莫扎特没什么关系……）
莫扎特球走红之后，遭到奥、德多家糖果厂商的仿制。为维护自己的始创权，Fürst多年来不断提出诉讼，最终获得“正宗萨尔茨堡莫扎特球”的商业标识。
推荐店家：Fürst
其实，Mirabell在Fürst的原始莫扎特球的基础上作了不少改良，尤其是内部结构变得更复杂。加之持续赞助莫扎特基金会，几乎成为莫扎特球的代名词。
但如果亲身来到萨尔茨堡旅游，还是更推荐走一遭Fürst，感受最古典、最正宗莫扎特球的风味。
No. 7 啤酒馆 Winstub
奥地利历史上一直都是德意志最强大的邦国，奥地利人与德国人可说是同根同源——当然，也同样爱喝啤酒。
德奥的啤酒如出一脉，绝不是比利时修道院那种精致复杂的风格，而是直接、豪迈地呈现浓郁的麦芽芬芳。这归功于1516年颁布的《啤酒纯净法》，规定只能用大麦、啤酒花与水来酿造啤酒。
无论在奥地利还是德国，聚在人声鼎沸的啤酒馆里与朋友喝酒聊天，都是非常重要的社交活动。而作为一名外乡人，即使听不懂周遭人们的语言，也同样会被那种喧嚣热烈的氛围所打动。
啤酒馆通常都会提供一些简单的食物，往往是各种香肠、面包及油炸食品。绝对称不上精致，但都非常扎实饱足，最适合用来下酒。
推荐店家：Augustiner Bräu
这家建于1621年的古老啤酒厂开设有全奥地利最大的酒馆，室内面积便有5000㎡，室外的啤酒花园更加庞大，设有超过1400个座位！
Augustiner沿用了400年传承而来的经典配方与风味，品质自然不俗。如果对啤酒酿造有兴趣，还可参加他家开设的酒厂参观活动。
No. 6 羊角面包 Kipferl
维也纳对于甜食界的首要贡献，是各种“维也纳式糕点”：即羊角面包、布里欧修、葡萄干卷等采用大量黄油来制作的面点，介于面包与糕点之间。
1839年，奥地利实业家August Zang在巴黎开设了“维也纳面包房（Boulangerie Viennoise）”，将维也纳式糕点引入法国，如今作为法国文化的重要组成而风靡世界。
其中之代表，无疑是羊角面包，法语称“可颂（croissant）”，原型是奥地利的传统面包Kipferl。区别在于，法式可颂以酥皮制作，奥式的则是普通的面包面团。
传说，1683年奥斯曼土耳其军队围攻维也纳，欲挖地道偷袭，却被一位面包师无意破解。为纪念此次胜利，便根据奥斯曼人的星月旗，创作出这款新月型的面包。
推荐店家：Café Tomaselli
Café Tomaselli建于1700年，是奥地利最古老的咖啡馆。悠久的历史令其成为萨尔茨堡的传奇名店，就连莫扎特也曾是他家的常客。
Café Tomaselli以其早餐为傲，其中最不可错过的就是原始版的奥式羊角面包。再搭配一杯地道的维也纳式咖啡，便能理解这句流传许久的俗语：“美好的一天，从Tomaselli的早餐开始。”
No. 5 咖啡馆 Café
自从咖啡传入维也纳之后，咖啡馆文化便在这里发扬光大。2011年，“维也纳咖啡馆文化”甚至入选了UNESCO的人类非物质文化遗产。
奥地利作家茨威格如此形容维也纳的咖啡馆文化：“本质上，这是一种民主俱乐部，只要买一杯便宜的咖啡，每个人都能在这里坐上几个小时，聊天、写作、打牌、收件，还能阅读不限量的报纸与杂志。”
维也纳人对于咖啡的品味，并不限于咖啡豆的品种或冲泡技术。他们更热衷于往里面添加奶油、糖浆、利口酒、冰淇淋等各色配料，将咖啡调和成更华丽有趣的饮品。
糕点是奥地利美食的骄傲，并在咖啡馆发扬光大。在维也纳，几乎每家咖啡馆都有自家的招牌款式与特调咖啡，搭配起来更是天作之合。
维也纳咖啡馆不仅是喝咖啡、吃蛋糕的场所，这里往往也会提供丰盛的早餐或正餐。可以说，就像广东的茶楼一样，即使在这里消磨一整天，肠胃亦不会倦怠。
推荐店家：中央咖啡馆（Café Central）
开设于1876年的中央咖啡馆，大抵是维也纳最著名的咖啡馆了。无数政治、文化、艺术名人都曾在此聚首交流。
中央咖啡馆的大厅富丽堂皇，象征了这家名店的辉煌历史与显赫声誉。在这里，能品尝到最地道的奥式美点佳肴，感受最纯正的维也纳咖啡馆文化。
No. 4 萨赫蛋糕 Sachertorte
奥地利蛋糕（torte）品种繁多，每家糕饼店与咖啡馆都有独家款式。不过，最受关注的维也纳式蛋糕，还属萨赫蛋糕。
萨赫蛋糕，其实是一块用巧克力外壳包覆的巧克力蛋糕，中间有杏子果酱涂层。食用时，通常搭配奶油，以及维也纳式的咖啡或热巧克力。
萨赫蛋糕诞生于1832年，由梅特涅府邸的年轻学徒弗朗茨·萨赫（Franz Sacher）所创。
之后，萨赫家族的后裔们历经跌宕起伏，蛋糕配方屡遭易手。为了这块蛋糕，萨赫家族所有的萨赫酒店，与另一家老牌咖啡馆Demel缠斗多年，方才握手言和。
推荐店家：萨赫咖啡馆（Café Sacher）& 德梅尔（Demel）
品尝萨赫蛋糕，首选是来到萨赫酒店一楼的萨赫咖啡馆，体验正统的萨赫式服务。
作为萨赫酒店的附属咖啡馆，你可以在早餐时段来到这里。品味萨赫蛋糕的同时，顺便享用一顿经典的维也纳式早餐。
德梅尔建于1786年，前身是一家糖果店，深受奥匈帝国上流社会推崇。尤其紫罗兰雪芭，更是茜茜公主的最爱。
萨赫酒店破产之时，小爱德华·萨赫来到德梅尔工作，带来了由萨赫家族掌握的蛋糕秘方。至今，德梅尔都宣称，他家的萨赫蛋糕才是最正宗的做法。
No. 3 维也纳炸肉排 Wiener Schnitzel
如果选择一道菜肴，来代表维也纳乃至奥地利，那必须是维也纳炸肉排。
关于炸肉排的起源众说纷纭，其中最主流的说法，是来自意大利米兰。哈布斯堡家族曾拥有伦巴第-威尼斯王国的管辖权，都城米兰的饮食流入维也纳，也很正常。
维也纳人做炸肉排，首选柔嫩多汁的小牛肉。事实上，欧盟规定，仅有用小牛肉制作的炸肉排才能称作“维也纳炸肉排”。此外，也有用猪肉、鸡肉乃至素食制作的炸肉排。
一块地道的维也纳炸肉排，需先充分拍扁，令肉质更加软嫩。再依次拖上面粉、鸡蛋、面包糠，使外皮金黄酥脆，并锁住肉汁。最后，需用黄油或猪油慢慢煎炸，因此格外芳香。
推荐店家：Figlmüller
Figlmüller创于1905年，是维也纳最火热的炸肉排店，百年来几乎独沽一味。
Figlmüller选用的是猪里脊肉，并拍扁至比人脸更大的面积。肉排愈大，火候愈难控制，体现店家的丰富经验。
位于Wollzeile的老店传承光辉历史，仅制作炸猪排；Baeckerstrasse分店则能吃到小牛排，及更多奥式菜肴。
No. 2 清汤煮牛肉 Tafelspitz
根据一份1912年的记载，弗朗茨·约瑟夫皇帝，也就是茜茜公主的丈夫，最爱的菜肴正是清汤煮牛肉。
德语中，Tafelspitz意为“臀尖肉”。其实很多部位都能水煮，但唯有臀尖肉才能做出肥而不腻、瘦而不柴的质感，是奥地利人公推的最佳部位。
决定清汤煮牛肉品质高下的，是那锅鲜到掉美味、清到能见底的清汤（consommé），需投入大量优质食材，并经过耐心的熬煮与澄清。
以这纯净清鲜的牛肉清汤作为基底，加入煎饼丝、肝丸等配菜，便可调制出各色美味的奥式汤点，是来奥地利不可错过的经典美食。
推荐店家：Plachutta
这家清汤煮牛肉专门店在维也纳有着很高的人气，墙上贴满了老板与各界名人的合影。
Plachutta专注于清汤煮牛肉，选用最优质的奥地利牛肉，选材包括牛身上各种美味的部位，顾客能尽情地根据个人喜好来选择。
侍应会详细地介绍品尝清汤煮牛肉的步骤，让每位食客都能像老饕一样，享受到当年奥地利皇帝的美食体验。
No. 1 全世界最老的餐厅：St. Peter Stiftskulinarium
终于来到第一名！你能想象，在一家上千年的餐厅吃饭，是什么体验吗？
萨尔茨堡的St. Peter Stiftskulinarium，是有记载的全世界最老餐厅。在一份803年的历史文件中，查理曼大帝的一位亲信首次提及这家餐厅。
餐厅原址是一所古老的修道院，如今则是圣彼得教堂（St. Peter Abbey）的一部分。餐厅主要场地与山洞融为一体，渗透着浓厚深沉的历史沧桑。
虽是一家“千年老店”，St. Peter Stiftskulinarium却毫无陈腐之感。主厨采用来自当地的优质食材，结合自己的丰富创意，烹制出品质优异的欧陆美馔。
作为当地首屈一指的名店，St. Peter Stiftskulinarium是萨尔茨堡热门的婚宴场所，不少学校、公司也会租用场地来举办大型活动。