宏谈素食｜ 人天生适应吃素，吃素食的世界更加美丽
问：您平时吃素食吗？是什么原因让你喜欢吃素食？
答：是的，平时吃素食。我吃素食有健康、环保等好处。
Q问：你觉得吃素食有哪些好处呢？
A：今天我们谈到吃素食，或者鼓励多吃素食，是基于科学，建立在有着很多好处基础上的。今天我们一起来谈谈：
一、人天生适应吃素，吃素符合天道。
人类对食品的选择，一定是有其原因的。在古时候，平时多吃素，有时候因为缺乏粮食，为了生存，选择了吃一些肉；又或者看到其他动物的饮食，也作出包括素食、荤食的尝试，觉得还能充饥，由此产生了各种选择食物的习惯，有些习惯是待检讨与改正的。
近来，因商业化的原因，很多卖肉的的人“鼓吹吃肉”，甚至想出各种方法将原本血腥的不愿意吃的调成美味，这是不妥当的。纵观人类近万年来的饮食，普遍是素食为主的，有少部分地区的人因放牧、近海捕鱼等原因吃荤食偏多。放眼宽一点看，与人类相近的灵长类动物，大多是杂食, 多数吃素，偶尔吃荤，吃素的比例高达96%以上,明显是吃素为主。作为富有爱心、灵性与有能力的人，既然素食可以生存、提供了足够的营养，请问为什么还要无情地杀死其他动物来作饮食呢！
人类的身体结构如牙齿、肠胃等，更适合于素食。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑，有利于排毒。
相反地，人与素食动物的小肠长，大肠也长，来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑，如果吃肉，会导致吃下的肉容易在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。
而吃素食消化快，排便快，不在肠中久留，有益身体健康。
从人的天性看，如果在一群没有受过饮食教育的小孩子面前，摆上水果、坚果等素食，及摆上一些肉、带腥味的生肉等，大都数小孩子会自然地选择素食。
人类，如今普遍以农耕为主，人吃素食是天生适应的，也与身体相符合的。天既然这样安排，顺天地自然而行，才是正确的，即符合天道的，合天道的方利久远啊！
总的来看，根据人类演化的研究显示，我们的祖先几乎都是天生的素食者，很多圣贤、祖先也教导我们宜吃素食。加上顺天道而行的天理，再加上随着人类文明的发展，向着善良、利众的方向看，人天生应吃素，后天更应吃素，最少要多吃素。
二、素食有利健康
之前也说过“病从口入”，很多病是吃出来的！要真正好转，还得用正确的方法“把病吃好”。
吃素有利健康，如果一开始我们就选择正确地吃素食，我想人类的健康情况肯定是让无数的人感到开心，因为健康将是普遍。如果现在就开始全球推行吃素食，那么医院将可能因为没有生意，因而减少80%以上，我想这是很多人乐意看到的，包括那些有良心的医生。
以下举一些例子说明：
如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度发胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关，其中食肉多是一个重要原因。很多人，改吃素食后，上述病多见好转。因为素食相对清淡、鲜美，营养丰富，不易伤脾胃，的确有益健康、长寿。
肉食摄入过量，会造成营养过剩，血液混浊，心脏病、高血脂、糖尿病、过度肥胖等病症，皆是由于摄入过多的饱和性脂肪和胆固醇所造成的。
世界健康统计资料不断地显示，“肉类消耗过多”的国家，罹患疾病的比率也相对提高（如心脏病、癌症），而不同国家的素食者，罹病的比率就低得很多。美国医药学会会刊在1961年曾经报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”
世界上的一些以肉食为主要食品的部落，人的寿命都不长。如爱斯基摩人，主要以食用肉类、脂肪为生，平均年龄却只有27.5岁。相比之下，人类学家经过观察记录下来，诸如巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米以及美国西南部的土著都是非肉食民族，但他们却享有健康、活力及长寿。
与肉食相反，素食的利益很多，极有利于养生。
素食有两大特点：
一是含维生素多。
维生素C能强化人体的免疫系统；维生素A能抵抗传染病，是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿管道等第一道防线所必须的抗体；维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。
二是含纤维质多。
纤维对人体有许多好处：
（1）有助于控制体重，不会发胖，又活力充沛。
（2）能增强胃肠功能，促进食物营养的消化和吸收，同时能减少消化过程中对脂肪的吸收。
（3）可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪，如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。
（4）可以降低人体对胰岛素的需要，有益于糖尿病及其它病患。
（5）纤维素是肠道中粪便最佳的扩充剂和软化剂，能使粪便膨胀软化，促进肠蠕动，排便通畅。因其本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物质，连带其它杂物，一齐推出体外，因此能防止肠癌的形成。
（6）纤维质增加，血压就会降低。根据专家的研究发现，许多所谓的“正常”老化，甚至可以说是缩短寿命的现象，如果多吃带纤维质的素食，则能有所改善，并能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。这也许是为什么许多吃素食者会长寿的原因之一。
很多人不愿意吃素食，主要是误解“素食缺乏营养”，其实真象是：素食营养丰富。素食不仅是萝卜白菜加豆腐，而是五谷、水果、蔬菜、海藻、坚果、食用菌等品种丰富，做出美味佳肴数不胜数，不但营养，随便吃不会生病还能潜在的疗愈你的疾病。
人体最需要而又最重要的营养物质是糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质、水和空气，而人需要从食物里获得的营养素食里全都有。
糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的。脂肪能够供给人体大量的热量，是非常重要的营养素，脂肪酸总共有13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有。
而且动物性脂肪为饱和脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。
一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，甚至比肉类和蛋类都要高，尤其是黄豆和黑豆，黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍。更不用说维生素与矿物质了，植物食品的含量比肉类要高得多，所以素食者只要搭配合理，根本不会营养不良。
我们是否还可以这样理解，被吃的动物，它们的营养是哪里来的呢，追其源头，都是素食啊！怎么说素食不产生营养素呢！牛与马等动物，吃素食，也有强壮有力的身体，而且仅吃草等简单的素食。
据有关报道，台湾台大医院的陈瑞三教授（依音译）曾经花了两年的时间对台北部的49座寺院里249位出家人做各项身体检查和血液分析，另外，他也选出1057位荤食者来做比较，经研究得出了三个结论：
第一，素食者体内胆固醇含量非常低，所以很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病；
第二，素食者根本不会营养不良；
第三，素食不会造成贫血，反而是肉食者罹患贫血的比例比素食者高。
以往美国农业部规定，乳品、肉谷类、水果和蔬菜这四种基本食物应均衡食取。后经实践证明，这种旧的食物组合会带来多种疾病和缩短寿命。于是从1991年开始，美国政府大力提倡新的四种基本食物组合：全麦谷类、蔬菜、种子豆类、水果。
后来，美国农业部正式宣布：素食在各种营养方面均可达到“国家推荐的饮食标准”（RDAS）。也就是说，不必吃肉、鱼、鸡、蛋和乳制品，也可以有很好的营养。
再说，素食不仅利人健康，还使人聪明。古代典籍《大戴礼记》云:“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。
近代科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。
这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。
但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。
人体本身也可制造维生素B，但如果偏食肉类，血液就会变为酸性，从而损害其制造功用。美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，吃健康饮食，尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。所以素食的人可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
（图：赵朴初居士）
中国佛教协会前会长赵朴初居士一生素食，活到93岁高龄，生前不仅身体很好，而且思维十分敏捷。当代佛学泰斗、台湾的印顺长老终生吃素，现在年近百岁，还在忙着著书立说，度化众生。著名演员李连杰吃素食，身体也是健康有力。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家和名人都是素食者，或力荐素食的重要性。
（图：李连杰）
素食还可以减肥；素食可以美容，除体臭；素食有助体质酸碱中和；素食者耐力强；素食者神清气爽，长寿等，这暂不一一例举，否则讲三天都讲不完。
当然，并不是说吃素食就健康了，胡吃乱喝是不行的，要讲究正确的饮食方法，如节食益寿，食之均衡，多吃顺季节食物等。
……
我祈愿，吃素的和平餐桌越来越普及，祈愿人们回归健康的饮食。
今天，走上很多城市的街头，素食店10%还不到，如果有一天，素食店比例增加到90%以上，我相信，世界会大不一样，人们会更健康，动物们也因人类不再杀戮而多了些自在，世界会充满祥和，会更加美丽。
愿吃素食的世界和谐美丽
因为有爱，所以吃素，感恩吃素！
感恩吃素
弘扬素食 传播善能量