调酒实验室——试管酒(TUBE SHOOTERS)

试管酒(TUBE SHOOTERS)

试管酒没有特定酒谱，起源亦不可考，因为成本低且有不错的视觉效果，是夜店常见主力商品，加上酒精浓度通常不高，适合三五好友点来同乐～

试管酒的特色 

试管酒的酒大略可分为两种，一种是装一般鸡尾酒（如神风特攻队）或霜冻，另一种则是分层酒（如B52），然而店家为了製作迅速较少调製后者，以果汁、汽水为主的调酒较常见。

试管酒因为插在碎冰中可以让管中酒保持低温，即使喝稍慢也没关係，喝一半插回去想喝再喝，长饮型调酒不用另外加冰块所以不会越喝越稀，短饮型调酒也不会因为温度升高而失去风味。

色彩华丽也是试管酒的一大特色，只要善用材料本身的色泽，加上红、蓝、绿三种主要糖浆，就可以调製出各种颜色和口味的试管，让饮用者有很大的惊喜～

试管与试管架 

试管大小从十ml到数十ml都有，有塑料製也有玻璃製，建议挑选25ml～30ml之间的大小，也就是接近一个SHOT的容量，以玻璃材质（不用盖子）为佳，也有的店用超粗试管…就看醉汉的需求吧～

某宝可以买到试管与试管架，架子一定要买方便晾干与收藏，也比较不容易打破～

用现榨果汁管壁会残留果渣很难清洗，要买这种特製的细长柄刷来处理：

还要买玻璃漏斗方便将酒液倒入试管中～

试管酒的酒谱与配色

要调製出色彩绚丽的试管酒很简单，只要用原有基酒加上数种果汁，以及有色糖浆即可。试管容量约30ml左右，如果一个颜色调製五只，每摇一杯总量控制在150ml左右，常见的配色建议酒谱如下：

红色：红石榴糖浆使用量较多的调酒即呈现红色（不要用有色果汁），使用红酒为基酒的调酒也有部份会呈现鲜红色；醉汉可考虑纽约，小酌可考虑Sangria，仅需红酒＋柳橙汁＋柠檬汁＋水果香甜酒摇和简易调製即可。

橙色：以柳橙汁或菠萝汁一类黄色果汁为主要材料的调酒，再加上少许红石榴糖浆成品即呈现橙色（如龙舌兰日出），採用本身为橙色的果汁来调製亦可（如用每日C葡萄柚汁所调製的咸狗或海风）。

黄色：以黄色果汁为主要材料的调酒即为黄色，例如螺丝起子或斗牛士等等，然而这类调酒很容易有药水味，如何处理可参考调酒师大作战，瑜伽室的素人黄色 鸡尾酒这篇文章。

绿色：以绿色薄荷酒、薄荷糖浆或MIDORI蜜瓜酒调製的调酒即为绿色，偏好甜味调Melon Ball或蚱蜢是不错的选择，偏好清爽口感可调製原始酒谱的环游世界～

蓝色：使用透明基酒＋白橙皮酒的调酒有很多，只要替换成蓝橙皮酒即可调製出浅蓝色的调酒，例如用蓝橙皮酒来调製神风特攻队，低酒精浓度调製蓝色夏威夷也不错～如果要调製更深的蓝色，使用蓝色糖浆来调酒即可。

紫色：将红色糖浆混合蓝色糖浆即可调製出紫色调酒，使用葡萄汁来调酒亦有相同的效果，推荐一个自创调酒『紫鸩』的酒谱给大家参考：

琴酒30ml＋君度橙酒10ml＋薄荷酒5ml（或2-3滴）＋葡萄汁50ml

（摇和法／先冰杯）

除了彩虹色系，其他常见的颜色也可以考虑：

金色：以金色龙舌兰为基酒的调酒即呈现金色，首推玛格丽特～

黑色：那还用说吗？当然是推黑色俄罗斯～以KAHLUA或黑咖啡为主要材料的调酒都可以弄出黑漆漆的颜色～

白色：以椰浆、奶製品或乳酸饮料调製的调酒即呈现白色，推荐白色俄罗斯或亚历山大…不介意名字有点怪异的话就出罐头塔吧！

粉红色：用少许红石榴糖浆、蔓越莓汁或深红色系果汁的调酒，成品即为粉红色，首推柯梦波丹，粉红佳人也是不错的选择。

摇和完成后，用漏斗将酒液依序倒入试管中～

如果要製作渐层的试管酒建议使用玻璃滴管，这样才能快速製作出大量的渐层试管，使用时记得将滴管乾燥拭淨、以不同酒不混用为原则，沿著杯壁将酒液倒入试管。

碎冰的取得 

碎冰可向冰块行购买或自行製作，五金卖场有贩售手摇式的碎冰机，然而它们体积大效率却不高，等碎到满碗手应该已经断了…

建议将小冰块放入塑胶袋中以钝器敲击（怎麽有点像凶案用语），即可快速得到大量的碎冰…

有些冰箱有出碎冰的功能…是饮酒人选购冰箱的重要指标之一哦～

试管酒的摆放 

使用保丽龙盒保冷效果最佳，缺点是比较不雅观，然而使用玻璃缸或金属缸冰块又融的很快，此时小学生科展知识就派上用场了…由于大部分餐饮业仍以製冰机为冰块主要来源，为了让结构脆弱、体积较小的冰块维持长期保冷，有些会在冰块上撒盐…

例如配料为了不要加速刨冰融化，通常会先用这个方法冰镇它们～

只要在缸底铺一层厚盐，理论上冰：盐以3：1效果最佳（甚至可达零下十几度），但这样做主要并不是为了降低温度，而是要让上层插试管的冰层保冷～

放上碎冰后，再将试管插上即可上桌～

如果是单人点用，插入高脚的大红酒杯视觉效果也很好～

用一杯酒，讲一个故事