「食疗药膳」瓜笋二仁龙骨汤，清补兼备，适宜于暮春一般人群服食

瓜笋二仁龙骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材：节瓜2条（约750克），芦笋150克，胡萝卜1根（约150克），花生仁、白眉豆各50克，猪脊骨500克，鸡脚6只，干贝50克。

做法：先将猪脊骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫；节瓜、胡萝卜分别刮净表皮，洗干净，滾刀块厚块；芦笋洗净，切段；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤30秒，取出，趁热拆丝。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本馔食材中，节瓜性味甘平，不寒不热，不腻不燥，颇为“正气”，善于健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；芦笋性味甘平，长于清热利湿、活血散结；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；白眉豆性味甘咸平，功善补中益气、健脾益肾；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚和性味甘咸平，善能滋阴补肾、调中消食的干贝。

诸物合用，味道鲜美，汤性平和，清补兼备，既能清热利湿、开胃消食、化痰散结，又能健脾益肺、益气养血、生津止渴、滋阴补肾、益精填髄，适宜于暮春一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，水湿失运壅滞者。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

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