科学地吃 合理地吃

■瀚 唐

生了癌，怎么吃？这是一个需要说清楚又很难说清的话题，也是人们十分关切、想问却又担心无从作答的问题。

由著名中医肿瘤专家何裕民教授主审的《生了癌，怎么吃》，就以这个“问题导向”，回答人们吃什么、怎么吃。该书分“新观点、新结论、新方案、新参考”四个部分，从“癌由口生”出发，引出“以食为药”，推荐日常生活中各种抗癌食品、多种抗癌饮食习惯与饮食方式，指导如何科学地“吃”、合理地“吃”。

癌症到底是怎么形成的？其确切原因又是什么？尽管人类科技早已“上天入地”，但对自身这个问题仍未完全弄清楚。不过，目前达成普遍的共识，是内外因综合影响的结果。内因，是遗传基因；外因，是生活方式与生活环境。前者只占10%至15%，85%至90%是不良生活方式和环境因素。在诱发癌症的主要因素中，膳食不合理，约占35%，居第一位。因此，管好饮食，可以减少癌症三四成的发生率。

应该说，随着经济社会发展，人们的生活水平越来越高，也越来越讲究吃，但是，讲究吃，不等于懂得科学地吃、合理地吃。从字面上讲，“癌”的上面是个“ ”，里面三个“口”，三个口下面是“山”，这说明口太多、就吃得过多、营养过剩，吃出了岩石一样的硬块状物出来。从先人造字中，似乎可以发现，古人很早就意识到癌症的发生与吃关系很大。基于此，中医自古就有“食医为先”的理论。据《周礼》记载，早在3000年前的医生，就分为“食医、疾医、疡医、兽医”四类。战国的扁鹊就有“君子有病，期先食疗之，食之不愈，然后用药”的阐述。异曲同工的是，“西方医学之父”古希腊医学家希波克拉底明确提出:“要让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”

现代医学和临床实践更充分表明，讲究膳食结构的合理，膳食行为的科学，是防癌、抗癌、促进康复的重要措施之一。在这本书中，何裕民教授总结出饮食“六字真言”:粗、淡、杂、少、烂、素。

这里，着重说下“粗”字。针对生活条件越来越好的城市人，何教授呼吁改掉食不厌精的坏习惯。多吃粗粮、杂粮和粗纤维类食物，能减少心脏病、糖尿病等慢性病的发生；各种天然状态的植物性食物，几乎都有利于肿瘤的预防。比如:葡萄皮中含有的花青素和白藜醇都是天然的抗氧化剂，有抑制癌的功效，可抑制癌细胞恶变、破坏癌细胞的复制能力。“吃葡萄不吐葡萄皮”，就是吃“粗”的例证之一。

粗粮虽好，但吃“粗”要注意几点:最好安排在晚餐食用，粗细搭配可互补、粗粮宜做粥饭，越是粗糙难入口，越是对健康有帮助。回归愈往自然的方向愈好，从最天然的食品里，获得各种营养是最完整、最均衡和最健康的。

当然，“生了癌，怎么吃？”，已经被动了，人们更关切“怎么吃，不生癌？”这个问题，何教授对此给出许多详细的思路建议。何教授强调，将四诊（望、闻、问、切）所收集的资料、症状和体征，借助中医理论分析，先弄清“证”和“体”，再有针对性地食。除此之外，还得辨“时”，一年四季，春天偏酸，夏天偏苦，秋天宜辛，冬天宜补。春季又分早春、仲春、暮春，秋季分初秋、仲秋、晚秋，等等。

总之，治疗和预防癌症，并不需要什么灵丹妙药，也不需要什么名贵药材，没有所谓的神奇之物，关键在于平衡饮食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要饮食搭配调理得好，食物就是最好的“抗癌药”。

作者：瀚 唐

来源： 厦门日报