清蒸鱼用什么鱼会比较好？

清蒸鱼我本人首选鲈鱼，最好是新鲜海鲈鱼，鱼肉很嫩很滑，而且不腥，也没有小刺。

买一条一斤左右的鲈鱼，清理干净后，鱼身花刀，倒一点蒸鱼豉油，再加香葱 姜丝 盐 胡椒粉 料酒腌制一会。（香葱和姜丝多一点）

把腌制鲈鱼的姜丝香葱一半铺在盘子里，一半摆鱼身上，身上滴点调和油，上锅蒸五分钟后开锅把盘子里的水倒掉，然后再蒸三分钟后关火，不要开锅，焖一会。

另外起锅烧油，等油热把鱼身上的姜丝香葱拿掉，重新放置一些新鲜的，然后淋热油，搞定！

清蒸鲈鱼完成，请大家参考。

嗯，美滴很！再来一瓣蒜，撩炸了！哈哈