优选食谱：豆芽炒胡萝卜、浇汁豆腐、苦瓜炒肉片、麻辣鸡丝的做法

豆芽炒胡萝卜

做法：

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟；

2、胡萝卜洗干净切成丝；

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出；

4、起油锅，葱姜入锅煸香；

5、黄豆芽入锅炒，加盐、味精炒；

6、炒至黄豆芽有些塌，胡萝卜入锅炒；

7、炒均匀即可出锅装盘。

浇汁豆腐

食材：豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

做法

1、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

2、豆腐煎两面金黄；煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下，放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散；兑水，放盐、黑胡椒煮开；放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约3分钟，豆腐盛出来。

3、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可；浇在豆腐上。

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。

麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉、香葱、青红椒、生抽、白砂糖、香芹、盐、白糖、料酒、水淀粉、蛋清、味精

做法：

1、葱切成葱花，蒜切成片，香芹切成段，青红椒切成丝，鸡胸肉切成丝。

2、切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清、盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、锅烧热放入适量油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、放入香芹、青红椒翻炒出香味。

5、加入料酒、白糖、味精翻炒均匀即可。