吃鱼腥草的正确姿势原来是这样，2招完美去腥！

鱼腥草因含有特殊的鱼腥味而得名，叶子像猪耳朵，折叶留根食用，所以又名折耳根。它是一味常见的中药，也是餐桌上一道美食，既能清热解毒，又能平喘止咳。

气温即将飙升到35℃，很容易上火喉咙发炎，吃点鱼腥草最好不过了，可很多人对它腥膻的味道和微苦的口感敬而远之，闻之色变，有没有什么办法能让鱼腥草成为人人都待见的餐桌美食呢？卢大厨这就教你两招“吸腥大法”，一起来看看~

鱼腥草炒腊肉

食材：鱼腥草、半肥瘦腊肉、蒜米、青红美人椒

“吸腥大法”第一招，用的就是这半肥瘦的腊肉，肥肉部分下锅后会出油，鱼腥草吸了油就不会那么腥了。▽

腊肉清洗干净之后，切成2毫米左右的薄片，青红美人椒切碎备用。▽

鱼腥草不能用刀切，用手将它折成3厘米左右的小段。刀会破坏里面的纤维，做出来口感不够爽脆。▽

小贴士

通过折的这个动作，我们可以判断鱼腥草的嫩度。如果折不断，就说明鱼腥草太老了，要把它去掉，留下容易折断的嫩鱼腥草即可。

接下来要用“吸腥大法”第二招——腌制！以1斤鱼腥草为例，放2勺食盐，抓匀后腌制5分钟，把里面的水分逼出来。▽

5分钟后，把腌好的鱼腥草冲洗干净。鱼腥草的腥味主要就在水分里，这一步不仅能去腥，还会让鱼腥草更为脆嫩。▽

开火热锅，锅热后转小火，把腊肉下锅煸炒。▽

腊肉卷起来时，将蒜米下锅爆香。▽

蒜香味一出来马上转大火，把鱼腥草下锅，再放青红美人椒增色，最后放1勺料酒、2勺生抽，炒20秒即可出锅。注意时间一定不能长，鱼腥草软趴趴的就不好吃了。▽

晶莹透亮的鱼腥草配上肥瘦相间的腊肉片，光是看着都非常有食欲。尝一口，鱼腥草爽脆无腥味，吸收了腊肉独特的味道，层次很丰富，香到没朋友！▽

这道健康营养又美味的鱼腥草炒腊肉，你会做了吗？现在卢大厨再教你做一道凉拌鱼腥草，酸辣爽脆，送粥送饭都是极品！（小提示：因为没有和腊肉炒，所以凉拌鱼腥草的奇特味道会比鱼腥草炒腊肉稍微重一点哦~大家可以把它当作进阶版美食！）

凉拌鱼腥草

鱼腥草加入食盐腌制5分钟，洗净后加少量香菜、蒜蓉、1勺陈醋、1勺酱油、1勺辣椒酱，搅拌均匀即可。▽