夏天记得多吃点，清淡可口，比吃猪肉还香

阅客资讯

2021/06/17 15:06

【食材准备】

卷心菜，花椒，姜，生抽，香醋，植物油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

炒卷心菜不用刀切，直接用手撕出来更好吃。先把卷心菜撕成小块放入盆中，加入清水，撒上盐浸泡十分钟之后再取出来，冲洗干净控干水分备用。

在锅中倒入植物油，加热到六成熟，放入花椒爆香，等花椒微微变色的时候再切点姜丝放入锅中，在姜丝开始变色时就放入卷心菜。

快速的去翻炒卷心菜，让它均匀受热，一定要保持大火去炒，这样炒出来的味道才会脆爽好吃。

炒的过程中，在碗中倒入生抽，香醋，一比一的比例混合，搅拌均匀。

把调料倒入勺子中，在菜的上方待上十秒钟，这样让醋里面味道蒸发一下，再沿着锅边倒入锅中，搅拌均匀，这样做能够使醋只香不呛口，炒出来更好吃。

等卷心菜熟透就撒上盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅啦，这样一道非常好吃的手撕包菜就做好啦，酸咸爽口，特别入味，而且还特别脆爽，喜欢吃辣的朋友也可以加入两个干辣椒去爆香，味道会更下饭，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

都说手撕的包菜比刀切的包菜吃起来更入味，到底是什么原因呢？因为我们在手撕的过程中，它的边缘是不规则的，这样就更容易吸收料汁的滋味，所以炒出来就更好吃啦！

做这道菜一定要全程保持大火去爆炒，快速的把卷心菜炒熟，这样能够保持菜叶的清脆，不会炒软。