烤菜

​现在正是喝啤酒、吃烤串的好时候，但是仅有一些常规品种食客肯定是不买账的，所以必须要更新我们的产品。下面给大家推荐一些热销的炭烤菜，希望能够给大家带来一些启发。

炭烤蒜蓉茄子

做法取长茄子一个带蒂洗净，不去皮纵向从中间切开但不要切断，再用刀在切面上轻划几刀以方便入味，放入预热好的210℃的烤炉内（切面朝上），烤制约10分钟，加入调料（蒜蓉、甜辣酱各50克，盐2克，色拉油3克），取出后再撒入黄油碎3克，继续烤5分钟，最后撒入香葱末2克即可。

炭烤猪手

做法1.猪蹄5千克洗净，仔细刮净缝隙里的杂毛，从中间劈开。2.将猪蹄放冷水锅中，中火煮出血沫，待血沫都撇净后捞出冲水，用干毛巾吸干水分，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至表皮变为金黄色，捞出控油。3.将猪蹄放入高压锅内，倒入清水3千克、料酒200克，放入生姜、葱段各100克，八角30克，花椒、红曲米各20克，桂皮15克，盐50克，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压半个小时，捞出晾干水分。4.将猪手放在炭火架上，中火烤至表皮起泡，撒上孜然粉、芝麻即可。

炭烤鸡胗

做法鸡胗5千克自然解冻，用清水冲洗干净，控干水分，加入花椒面、孜然粉、圆葱油各20克，辣椒面、色拉油各30克，蒜粉10克搅拌均匀，腌制4小时以上，用钎子串好，放在炭火上烤制4-5分钟至成熟即可。

炭烤豆皮卷

做法1.豆腐皮200克切成长、宽均为8厘米的正方片；金针菇切成长8厘米的段；用豆腐皮把金针菇用力地卷起来，串在竹签串上（一根竹签串6个左右）。2.将豆皮卷放在炭火架上，烤制约5分钟，刷上色拉油，撒上辣椒面、盐、孜然粉和熟芝麻即可。

炭烤羊蹄

做法1.羊蹄5千克洗净，把缝隙里的杂毛去净，放入沸水中大火焯水，再放入冷水中浸泡3小时取出。2.不锈钢桶里倒入清水10千克，放入八角、老姜各50克，辣椒段200克，桂皮30克，香叶15克，生抽酱油100克，孜然30克，大火烧开，放入羊蹄小火煮40分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分。3.将羊蹄（食客点了几个放几个）放在炭火架上，烤制3分钟，刷少许色拉油，撒孜然、白芝麻各1克即可。

烤豆花

做法1.选用内酯豆腐250克，切成小方块，放入锡纸盒里，放入调料（盐、姜片、黑胡椒碎各3克，蒜米、葱花、辣椒油各5克）。2.将盛有豆腐锡纸盒放在烧好的炭火上，烤3分种至豆腐“咕嘟咕嘟”，撒上香菜碎1克、酥黄豆5克、榨菜丁10克即可。

烤猪脑花

做法1.猪脑花300克放在清水里浸泡4小时（最好是用流动水），把水控干，用牙签或竹签把猪脑花中的血丝挑净。2.容器里放色拉油20克，大藏芥末5克，料酒15克，鸡粉、盐各3克调匀，把猪脑花放入。3.将容器放在烤架上，把火尽量调得小一些，待脑花快熟时撒红油豆豉30克、葱花和榨菜各0.5克即可。