我去上杭喝兜汤

我去上杭吃美食

如果闽西要说哪个县我相对比较熟悉，那就是上杭，参观古田会议时候我去过，有一年春节我也自驾游过，上杭有大学我宿舍舍友阿牛。

结束新罗美食游，下一站我们去了上杭，阿牛已经安排好了住宿，先休息睡个午觉，因为晚上有大餐等着我们。

来之前就跟阿牛说好了，千万不要去大酒楼，千万别上海鲜，我要去上杭人自己吃的酒楼，位置偏一点没关系，环境差一点更无妨，东西越土越好，就吃上杭菜。阿牛起初还比较为难，上杭没有菜也是客家菜啊，因为紫金矿业上杭在闽西算经济较好，酒楼也都与时俱进做的都是海鲜等大菜，要吃土菜还真的要废一番功夫，不过他说包在他身上，肯定土。

土埔饭店

天黑跟着车走也不知道到了哪里，阿牛说这家店专门做牛，店家老板算他亲戚，今晚准备了一些不一样的土菜给我们吃，还交了上杭大学同学一起聚聚。小县城也有小县城好处，我在福州大学同学几十个，偶尔也就开会能遇上，平时都是朋友圈互相调侃，真的坐在一起吃饭一年难得几次，上杭同学都在一起玩，还拖家带口，这不他们几家刚刚自驾出游回来，等我到上杭一聚。

上杭的鱼糕，是阿牛专门去找来的，非这家店所出，据说是用草鱼和猪肥膘做的，是上杭的特色菜。因为带来是刚刚做好的，还热着，第一道上恰好饿呢，没有控制好，吃了好几块，带有弹性蘸一点生抽就足够好吃，这玩意管饱，第二天我打嗝感觉还能感受鱼糕滋味。

这顿饭最大的感觉就是份量巨大，都是一盆盆一大盘一大盘端上来，看的你目瞪口呆。这一锅牛鞭牛蛋煲也不知道放了多少量，快有泡菜坛子那么大锅，汤里加了许多胡椒，喝起来暖暖。

整只的干蒸鸡，没用河田鸡，阿牛说河田鸡都是养殖的，这是他找来的土鸡，大公鸡，蒸出来的鸡露一级棒，然后阿牛教我把鱼糕浸在鸡露里面吃，我又吃了一大块，现在回忆起来想打他。

白斩鸭。还是整只上，一整只鸡现在是一整只鸭，这鸭估计怎么也要四五斤吧，硕大盘子，因为不喝酒，埋头苦吃，我吃到这里已经有点吃不动了，还是怪那个鱼糕。

再吃不动这道粉上来我都要挣扎起来再吃，因为它就是肥肠粉。

大肠我吃过生炒的也吃过卤的甚至还有炸的，第一次吃到煮的大肠，还是生肠，汤里放了鸡鸭的内脏和血，大肠有点韧，嚼几下囫囵吞枣下肚，腮帮子都吃算了，都吃到叹气了，怎么这么好吃，这会儿很想它。

炖鸽子，我投降了，喝一碗汤可以，我吃不动鸽子肉了。

干蒸兔，又是一整只，我不看了，我要起来走几圈，呼吸一下新鲜空气，我要再回来塞点肥肠。

嚓，这个流氓阿牛，看我已经要起身跑路状，立马又上了一份九门头，这是我见过最大盘的九门头，这个盘子有我家花盆垫底的那么大，我乖乖坐下，啥也不说了，今晚不吃伤我跟你姓，等着你去福州，我拿芋泥八宝饭塞死你。

还有几个炒盘我就不发了，这顿饭是我2019年吃过最大份量的饭，同学之间互敬我连水都快喝不下了，偷偷说我能不能用鸡露代替，那个好像还能再进一点。

吃的饱回到宾馆，楼下就是江滨栈道，和阿牛一起散步消食，我们哥俩虽然前一段他送女儿来福大上学刚见不就，但总有说不完的故事回忆。

上杭县城不大，人口不多，但我感觉晚上几乎全县城的人都在江滨栈道，阿牛深耕当地多年，和他一起散步就像首长下基层，走几步就有人过来打招呼握手，这样的县城就像邵武，很安逸，哪个衙门哪个角落都有同学朋友亲人，办个事要比福州方便多了。

冒雨看了汀江的水幕电影，走了一个多小时，打了饱嗝，舒服许多，告别阿牛，回宾馆洗了热水澡，煮了一壶普洱，窝在床上看盗墓笔记，南派三叔这本书写的比鬼吹灯要好看。

第二天一早自然醒，九点才出门，上杭和闽西其他县市相比并没有太多地方特色小吃，簸箕板猪腰什么都是武平长汀等地来的，只有兜汤算有特色，于是前去吃兜汤做早餐。

小郭牛兜

上杭同学们推荐这家小郭牛兜，国庆假期当地人起的也晚，上午九点半，坐满人。

兜汤这玩意感觉很多地方都有，只是叫法不一样，比如福清的滑粉和它肯定师出同门。

牛肉碎用地瓜粉拌匀抓到牛肉高汤中就是兜汤，地瓜粉较厚，我不由想起来福清夜市甲骨牛肉粉，和它酷似，但要比它更好吃，自然是因为我是福清人，习惯家乡口味。

拌面是葱油，除了福州拌面其他地方拌面多有加几根蔬菜。

清汤鸭肉粉

就在小郭兜汤隔壁有家清汤鸭肉粉，看着很多人吃，我也就过去凑凑热闹，吃完我们就要去长汀，再来上杭不知道猴年马月，能多认识就多认识。

清汤鸭肉粉最关键当然是那一锅鸭汤，还有那一盆撕开的鸭肉。

有点像福州鼓山的远东白切鸭或者老鸭汤面馆鸭汤味道，只是没有那么浓，鸭肉倒是挺舍得放，这一碗下去，早餐的能量够了。

桌面上有酸菜榨菜等小菜都是免费的，不由叹气，福州这座大城市在餐饮许多方面反而小家子。

这趟行程我们计划不胖五斤不回程，这还没到长汀估计已经胖了七八斤，超额完成任务，我开车时候都感觉油门要比刚出福州时候沉重许多，一车胖子啊。

感谢阿牛的招待，福州见。