美食精选:香烩青头菌、菠菜拌海蜇、鱼香素三鲜、酱香鲅鱼

香烩青头菌

材料:青头菌200克、五花肉片100克、蒜片、葱丝、盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量

做法:

1、把青头菌切块,下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后,起锅沥油待用。

2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五花肉片和蒜片炒香后,加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味,调入盐、味精,勾芡后起锅装盘,点缀葱丝即成。

菠菜拌海蜇

材料:菠菜,海蜇,盐,蒜,生抽,醋,白糖,鸡精,香油

做法

1、菠菜洗净备用。

2、取一个小碗加入生抽,香醋,糖,鸡精混合拌均匀。

3、菠菜焯烫过凉沥干水分。

4、海蜇冲洗赶紧沥干水分,蒜瓣切末,菠菜切段。

5、所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。

6、再淋入香油,拌均匀装盘。

鱼香素三鲜

材料:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖

做法:

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅

酱香鲅鱼

材料:鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉 啤酒 生抽 盐 白糖 黄豆酱

做法

1.先把鲅鱼处理干净,去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜,然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。

2.腌制好的鱼不要着急下锅煎,先用厨房纸擦去多余的水分,然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。

3.然后起锅加入适量油,油温5成热时放入鲅鱼,煎至两面金黄后关火盛出。

4.这时候锅底会有少许底油,也就不需要再加油了,放入葱、姜、蒜爆香,爆出香味后再加入一勺黄豆酱,炒香后加入一瓶啤酒,再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味,搅拌化开后放入煎好的鲅鱼,中火炖15分钟左右。

5.十五分钟以后,打开锅盖,这个时候的鱼肉已经很入味了,再大火收一下汁,即可关火盛出,再撒点葱花和香菜,一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。

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