一斤辣椒500元！配？
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作者：王美丽
最近深圳一家湘菜馆，以广告刷屏，
一种名为樟树港的辣椒，被冠以辣椒中的“爱马仕”宣传，
有多好吃？一碗辣椒可以下三碗饭。
但价格不菲，一盘炒辣椒价格100元。
外售的新鲜辣椒最贵时500元一斤。
更有宣传词为三斤樟树港辣椒=一瓶茅台！
网友大呼继车厘子之后，
现在连辣椒也吃不起了。
餐厅以高价为噱头的营销，目前其实比较少见，尤其是湘菜，一向以大众消费为主流。
这家名为农耕记的湘菜馆，既然敢用高价辣椒来炒作，背后到底有什么底气？
实测：生意火爆，人均消费150
在湘菜馆中，并不便宜
小mall特别去农耕记的车公庙店感受了一下气氛。
晚上7点一刻，车公庙附近写字楼下班，晚餐高峰期，几乎全部坐满了。
门口和大堂都坐了不少等号的食客，7月的深圳，在室外等位，就算是晚上，也舒适不了。
小mall的前面还有17桌人，服务员解释大概要等40分钟。
好不容易等到我的号。菜单里，最引人注目的，就是100元一份的炒樟树港辣椒。
广告毫无ps嫌疑，因为上的菜食物跟广告非常一致，标准的炒辣椒，也仅仅只有辣椒。
味道如何呢？食客对高价辣椒的看法很能说明一切。
“虽然好吃，但100元一份，太贵了！”“辣椒就是辣椒味啊，还能怎么的？”
大部分网友也认为炒作太过，超过辣椒真实价值。
但尽管网友认为消费500元最高价的行为是交智商税，但有舆论的造势，“一代天椒”“椒傲”这样的词汇也被传播，一些大号也在带节奏，源源不断的消费者被吸引而来。
研究菜单，除了辣椒贵，招牌菜黑土猪肉也100元一份，也就是说，两人消费 ，只是尝鲜，消费就要超过200元。
加上其他菜品也并不便宜，人均消费将超150元，这在湘菜馆中，属于比较高的。
但事实上，小mall觉得农耕记用高价辣椒的噱头来营销，未来好坏真的很难说。
首先，高价辣椒的噱头能一时吸引来好奇的客人，但也仅一次，未来如何持续？
其次，樟树港辣椒价格远超其他辣椒，但差别很难分辨，如何保证正品？
第三，一两道高价菜，有了对比，会让食客觉得其他菜很便宜，这种错觉，买单的时候自然醒悟。
据媒体报道，当地一直在打击各种假冒品牌的活动，但冒充樟树港辣椒的事屡禁不绝。
总体来说，味道一般，没有大出彩，口感偏辣，当然口味因人而异。
但刻意炒作高价辣椒，实在是没有意义。
农村市集布局方式
激活客户童年记忆
要说农耕记有特点，应该是打造出一种体验式餐厅氛围，将很多客户的童年回忆激活。
小mall认为，比起500元一斤的辣椒噱头，这个更能持续聚客，反而没有被重点宣传。
餐饮发展到今天，已经不只是吃饱、吃好了，从简单快餐到休闲餐厅，现在更推崇的是体验餐厅。（这点可以参考绿茶、南京大排档最近两年的门店打造）
农耕记给人的感觉就是——乡村集市。
店里空间被划分成几个区域，18个档口，106道湖南地道小吃，厨师也是湖南当地找的，刚一进门就是乡村市集的感觉，一整面墙都是从湖南老家来的乡下味。
仿佛是走进了一个湖南乡下小集市，有专门做菜的明档厨房和食材展示区，收银的地方是账房，出菜的档口叫灶屋，以湖南各个地方命名的包房，以及，从湖南烟熏腊味、土鸡蛋、时蔬到手工零嘴小吃，一应俱全。
与其说卖点是餐饮＋体验，不如说卖点是对童年生活的回味与向往。
湖南距离深圳1000多里，据服务员介绍，老板为了还原湖南乡下的真实场景，连墙上的泥都是在湖南运送过来的。
农耕记的分店每开一家分店，都有来自湖南的少数民族的歌舞表演，也给餐厅文化属性上增加湖南风情的特色。
这些行为，都可以讨好深圳300万的湖南老乡，仿佛一下穿越回到乡下农家小院，小时候的情景历历在目。
童年的滋味未必美味，但胜在人人都爱回味。
即便味道差一些，相信很多人也能接受。
说实话，小mall喜欢安静就餐，这里真的有点吵，但我的不喜欢未必是不好，有的人图的就是这份热闹。
重金砸电梯广告
深挖社区精准客户
据店家介绍，农耕记目前在深圳已经和即将开共16家分店。
老板冯国华，土生土长的湖南人，2017年创办的农耕记，在此之前比较出名的作品是湘军天下，目前还在走传统实惠路线，农耕记更属于产品的迭代。
除了炒作天价辣椒，口味和价格并不突出的农耕记，是怎么从深圳7000多家香菜馆中杀出重围的呢？
业内人士爆料，农耕记今年广告预算2000万，找了两个有经验的营销顾问公司。
另外不得不提分众传媒了——全球最大的电梯媒体集团。
农耕记创始人冯国华（左） 分众传媒联合合伙人倪伟（右）
4月23日，分众传媒与农耕记合作，通过分众传媒的电梯广告进行饱和攻击。
有这个全球最大电梯媒体集团助力，很快，农耕记的电梯广告就铺天盖地。
而事实上，这两年很多洗脑广告都是分众传媒的手笔：瓜子二手车、斗米、铂爵旅拍……轮番上阵。
这些电梯广告，脑残又呱噪，造成的伤害，几乎要吃脑残片才能化解。
但广告的效果也达到了——不论你多讨厌它，你都记住了它！
相比起来，农耕记在电梯的广告牌，寂静无声，显得柔情如水。
广告词简单粗暴，定位明确，主要针对客群就是湖南人+请吃饭。
广告图片一反精修图，而是很接地气的大碗盛菜，非常有家的温馨感。
最后，小mall想说，高价并不代表高端，这种乡村市集体验式的餐厅形式，反而能为深圳7000家湘菜馆，提供一个转型思路。
小Mall很不齿将大众食材炒作成天价的行为，
但很欣赏乡村集市的氛围，
你觉得呢？
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