三种燕麦小饼干：燕麦杏仁酥饼、蔓越莓燕麦饼干、燕麦酥脆饼干

【燕麦杏仁酥饼】

食材：低筋面粉100克，燕麦片60克，杏仁粉25克，黄油85克，细砂糖40克，鸡蛋液25克，泡打粉1/4，杏仁片适量

制作方法：

1、低筋面粉100克，燕麦片60克，杏仁粉25克，黄油85克，细砂糖40克，鸡蛋25克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）。

2、黄油切成小块。

3、软化后倒入细砂糖打发。

4、分三次加入鸡蛋，后继续打发至蓬松。

5、低筋面粉和泡打粉混合。

6、后筛入黄油糊里，再加入燕麦片、杏仁粉。

7、用橡皮刮刀翻拌，拌匀成为无干粉的面啰嗦（疙瘩）状。

8、将慕斯模里放上一块保鲜膜。

9、压实压平整再放入冰箱冷冻30分钟。

10、从冰箱取出已经冻硬的面团。

11、取出后用利刀一切两半。

12、再切成0.5cm厚的薄片。

13、烤盘铺油纸，将切好的饼干放入。

14、表面刷一层蛋液。

15、将杏仁片沾到饼干上，粘不牢的地方可以在上面在刷点蛋液。

16、烤箱提前预热，旋钮选择上下火160℃的烤20分钟左右，放在中层，至表面金黄。

17、用烤盘夹取出，放置自然凉就可以了。

【蔓越莓燕麦饼干】

食材：炼乳2大勺，燕麦片150克，鸡蛋80克，蔓越莓干适量

制作方法：

1、将打入大碗中，用手抽打均匀。

加入炼乳搅拌均匀

2、蔓越梅干用小刀切成小丁。

3、将切碎的蔓越梅干倒入蛋液中

4、加入燕麦片

5、用刮刀搅拌均匀即可。

6、选用平底不粘烤盘。用小勺挖适量燕麦糊到圆形饼干模具中整理成圆形。

7、烘烤时饼干会略变大，因此所有饼干之间留有一定空隙

8、烤箱预热，烤盘放中层上下火180度15分钟左右。烤至饼干表面色泽略金黄即可。

【燕麦酥脆饼干】

食材：白砂糖50克，黄油45克，鸡蛋液50克，低筋面粉45克，燕麦片50克

制作方法：

1、全部材料准备好，白砂糖和黄油同入一盆。

2、将金砂糖和黄油隔水融化。

3、温度降到手温时，倒入全蛋液，以不规则的方向搅拌均匀。

4、低筋面粉入盆中，以不规则的方向搅打成细腻的面糊。

5加入燕麦片，用刮刀拌匀。

6、用小勺将适量的面糊舀在烤盘上。

7、送进预热好的烤箱中层，上火170度，下火140度，20分钟左右，再用余温焖5分钟

8、出炉后，轻轻取出，晾架上晾凉后，可以开动了。

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