邢哥家厨 | 健康又美味~玉米面菜团子
每天叫醒你的不是闹钟，而是邢哥家厨
健康好吃
菜团子
小时候住四合院，经常看邻居家蒸玉米面菜团子，一开锅盖满院飘香，馋啊！
我的外婆和母上大人来自南方，面条、馄饨、糯米食做得是极好的。但，不会做玉米面，我只能偶尔向临家讨一块尝尝。
嫁人的好处很多，能吃到不一样吃食也算之一。
出差归来，七小时火车闲得发慌，微他一下骚扰之：
我想吃菜团子了，素的。
他秒回：OK。
累成个虫子爬进家，他跑进厨房开蒸、出锅，和临家阿姨叔叔做得一样香。
不对，更香几分。
食材
玉米面
400克
白面
200克
酵母
5克
红皮卞萝卜
1.5斤
虾皮
20克
姜葱
适量
第一步
准备
将玉米面、白面、酵母拌匀，用温水和成面团，软硬程度差不多就是饺子面，不要太软不成形，盖上湿屉布醒发1小时。
萝卜擦丝，加5克食盐腌一会，攥干水分。
第二步
馅料
热锅加入100毫升食用油，油热后加入虾皮、葱姜沫，用小火慢慢煸香，关火晾凉。
把萝卜丝下入，再加5克食盐，20毫升香油，少量白胡椒，拌均匀备用。
第三步
制作
醒好的面团均匀分成8个剂子，手上沾一点水，拿起一个剂子在手上拍扁，不要太薄啊，装上馅料后用两只手慢慢往一起拢，最后将口合拢严，不要露馅哦。
第四步
蒸制
蒸锅先要加入50度左右的热水，把做好的团子放入蒸锅，盖上盖子二次醒发20分钟（这样可保证蒸出的团子表皮松软）。
之后，开火大火蒸制20分钟出锅装盘即可。
美味小贴士
菜团子面皮松软，馅料清香，粗粮细作，营养健康。配一碟小咸菜，哈哈，香死喽。
制作要点主要是面皮，两次醒发才能保证口感。再有就是虾皮搭配任何馅料都要事先用葱姜小火煸香，这样可以有效去除虾皮的腥味。
馅料可以随意啦，荤素都可，最好吃的还是那种肉馅用熟酱腌制，再加入野菜和馅，那才是最地道的原始味道。等开春了野菜下来了，哥再发一篇野菜的啊。
· end ·
送你暖暖的味道
教你幸福的生活
邢哥·家厨