50位安溪铁观音高手烘焙结果出炉！ / 开普饭

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4名评委，4个小时，50个比赛茶样！

7月17日下午，评委们按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法及审评规则进行审评。最终，第四届安溪铁观音大师赛其中的烘焙比赛项目的得分名单正式出炉！（详见文末）

这些茶样是由50位参赛选手在7月14日的烘焙比赛现场，经过8个小时的精心烘焙而成。比赛当天，中共安溪县委副书记庄稼祥，中共安溪县委常委、县纪委书记林文超，安溪县人民政府副县长肖印章等领导到场进行观摩与指导。

21年制茶经验的陈志鹏说

烘焙温度是最关键的！

7月14日上午，位于安溪县城的“福建佳友茶叶机械”新厂六楼，数十台茶叶烘焙机整齐摆放，共有50名选手参加这场烘焙比赛。

比赛要求十分严格，参赛选手必须统一着装，进入赛场前要将随身携带的手机放入信封上交统一收放，公证人员还要对选手们的身份进行核对，比赛茶样也由主办方统一提供。

进入赛场后，选手们各自开始处理茶样、调试烘焙机器。在安溪铁观音的制作过程中，烘焙是很关键的一环，也是非常考验制作师傅水平的一个环节。

△参赛选手将茶样放入烘焙箱

参赛选手陈志鹏说：“首先要注意烘焙箱的特性，要了解它的内部温度的变化，同时还要把握好整个外部环境的影响，这是最关键的。在烘焙的过程中，要注意观察茶叶的变化及受火程度。”

比赛结束后，陈志鹏显得很轻松，他已经连续参加了三届安溪铁观音大师赛，对赛制非常熟悉。“我从1999年大学毕业之后便进入茶行业，至今也有21年了，希望今年的比赛能取得一个满意的成绩，给自己这些年的努力做一个交代。”陈志鹏说。

△连续参加三届安溪铁观音大师赛的陈志鹏

50后与90后

相差40岁的“战友”情

来自安溪剑斗的王凤鸣今年已经66岁，是本届比赛年龄最大、从业年限最长的选手。

他说：“我从事茶行业已经48年了，从18岁那年开始到现在一直坚持、从未离开。我热爱茶叶，虽然是参赛选手里年龄最大的，但我从不觉得做茶辛苦。”

△本届参赛选手当中年龄最大的王凤鸣

因为热爱，所以不苦。王凤鸣表示，他会坚持到底，也希望这次比赛能够有更多年轻人能够看到他48年来所坚持的匠人精神。

“比赛的过程中也有和很多年轻人互动，感觉自己心态也跟着年轻了许多。”王凤鸣说。

值得一提的是，余添全作为本次比赛的90后选手，却与年龄相差近40岁的王凤鸣结下了深厚的友谊，他说：“我们是从上届比赛开始结下的缘分，他既是我的'战友’也是我的老师，他教会了我很多，我在他的身上看到了制茶人难能可贵的品质，对我来说这就是匠人精神的传承。”

△90后参赛选手余添全

亲兄弟，齐上阵

来自安溪祥华的陈双泉、陈双炎两兄弟，此次一同以参赛者的身份出现在比赛现场。

陈双泉说：“我在2018年也参加过一次比赛，得到了安溪铁观音名匠的殊荣，心里很高兴。每一次比赛都让我受益匪浅，所以这次来也带上了我的弟弟。我们家族是做茶叶的世家，希望这次比赛之后我们能够'集百家之所长’，再回到乡里，传承铁观音文化。”

△和弟弟一起进入复赛的陈双泉

经过8个小时的“鏖战”，50位参赛选手陆续做好并上交了精心烘焙的茶叶。

安溪县茶业管理委员会办公室主任刘青洲表示，今年的比赛，有7位是前三届安溪铁观音大师赛的名匠选手，还有32位选手之前有参加过比赛，通过大师赛，也看到了选手们的不懈努力。

△安溪县茶业管理委员会办公室主任刘青洲接受采访

7月17日下午，经过本次烘焙比赛茶叶评审组四位评委的认真审评，第四届安溪铁观音大师赛烘焙比赛环节得分表出炉。

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附：第四届安溪铁观音大师赛烘焙比赛环节得分表。

撰文 / 陈紫菱

美编 / 栾雅婷

责编 / 汤梦思

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