罗夫荣：薯渣子

薯渣子

罗夫荣

薯渣子，顾名思义，就是红薯经加工提出淀粉后剩下的渣子。现在的年轻人估计见都没见过，更别说呷薯渣子了。

提到呷薯渣子，不由我想起小时候的诸多经历。

我出生在上世纪六十年代的农村，那时农村经济条件实在不怎么的，物质匮乏的很。为了一家人的生计，父母每天起早贪黑的出工挣工分，一年下来还是填不饱一家七口的肚子。没办法，为了不挨饿，能吃的都吃，像野菜、莪草、糠饼、薯渣子等等，全家都吃过。尤其薯渣子一年要吃好几个月。红薯加工提出淀粉后，薯渣里的淀粉含量基本没剩多少了，吃起来如同嚼蜡，既糙又硬，难吃的很。这种难以下咽的感觉，现在细细想来，真不知当时是怎么过来的。

为了能够感觉好吃点，母亲总是变着花样做薯渣子。关于薯渣子的做法有好几种，这里随便介绍几种:

一是炒，净炒的薯渣子实在难以下咽，因为油水少，吃起来很是干硬粗糙。所以炒的时候一般再加点碎青菜叶，这样吃起来就不会那么干硬了.

二是蒸，把薯渣子用水浸透，然后放在箪子上，再放入大铁锅中加底锅水蒸熟。这样蒸出来的薯渣子相比较炒出来的要软乎点，吃起来相对也容易下咽，但蒸的时间长，忙农活的时候，一般不做。

三是煎，把薯渣子先用水浸透，然后再加点红薯淀粉拌匀，奢侈的时候，也会加一个鸡蛋，然后把薯渣子捏成饼状，在锅中加点油烧热，用小火慢慢煎，这样做出来的薯渣子因为有点油水，相比较前面两种要好吃得多。但很费功夫，且红薯粉一般要做菜用、鸡蛋又是个难得吃上的奢侈品，所以很少做。印象最深的是，每隔一段时间我都会在鸡窝里偷一个鸡蛋，骗妈妈说是捡来的，要妈妈煎薯渣子饼吃，为的是想改善一下口味。

其它还有几种吃法，如与蒸熟的红薯一起拌着吃。或者把薯渣子掺点糯米粉捏成小丸子，丸子里面再加点扎菜什么的做馅，蒸着吃等等，就不一一介绍了。

1979年国家实行田土下放后，生活情况才有所好转，但因为家里人口多，还是吃了几年薯渣子，直到1983年我读高中了，家里才彻底告别吃薯渣子的生活。薯渣子一般都是用来喂猪、养鱼、酿酒什么的了。

如今农村里种红薯的不多了，老一辈农户人家一般只种一点点，纯粹是为了做红薯干，或打红薯粉丝。把红薯当主食来吃的人家已经没有了，更别说吃薯渣子了。如今就是喂猪都不用薯渣子，一般是当做肥料直接置入田土。如果多的话，也有用来酿酒的。可别说，对于喝酒的人来讲，薯渣子酿出来的酒口感甜淡中带点涩味，不烧口，不上头。夏天“双抢”时，劳累了一天，喝杯薯渣子酒，比喝饮料还要解渴和舒爽。

回首旧时光，薯渣也当粮，放歌新时代，苦甜莫相忘。如今生活水平不管是城市还是农村都得到了大大的提高，呷薯渣子的日子一去不复返了。农民一年四季也不用再单靠呷红薯过日子了，相反，红薯还成了美食食材。可每每看到老婆、小孩呷红薯的时候那个津津有味的样子，我都会想起我小时候呷薯渣子的日子，心中泛起的那种莫名辛酸真的难以言表。

2019年8月28日初稿

2021年2月19日修改