木耳烧肥肠、脱骨猪蹄、烤肥牛卷、油炸羊肉串的美味做法

木耳烧肥肠

备料：猪大肠500克、木耳半碗、红椒1个、尖椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1把、八角2个、白酒1勺、盐1勺、酱油1勺、鸡精半勺、醋半勺、油适量、白糖1勺。

做法：把肥肠清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，加入白酒焖煮30分钟，捞出冲洗干净切成段。

锅中烧水，放入肥肠大火煮开，撇去浮沫。加入白酒、姜、葱段和花椒大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出控水备用。

青红椒洗净切成片、姜切成末、葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入姜末、葱花和蒜末翻炒出香味，倒入青红椒翻炒断生。

加入肥肠翻炒3分钟，炒出油脂。倒入木耳翻炒均匀。

加入酱油、盐、白糖和鸡精翻炒片刻。倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

脱骨猪蹄

备料：猪蹄5个、葱2根、姜1块、炖肉料1包、酱油25克、盐10克、冰糖50克、料酒25克、鸡精1勺、红曲米10克、黄酱50克。

做法：把猪蹄清洗干净，放在锅中加入清水大火煮开，焯水15分钟，捞出刮洗干净猪毛备用。

锅底放入篦子。加入葱姜和料包。加入清水，大火煮开，放入红曲米酱油、盐、冰糖、料酒和黄酱大火煮开，转中火焖煮2分钟。放入猪蹄浸泡一晚，开火大火煮开，转小火焖煮3个小时关火出锅装盘即可食用。

烤肥牛卷

备料：肥牛200克、金针菇1把、朝天椒1个、蒜2瓣、白芝麻2克、郫县豆瓣酱1勺、植物油1勺、芝麻油1勺。

做法：把金针菇去根洗净撕成小朵备用，朝天椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎、肥牛解冻后备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入清水翻炒均匀，炒成酱汁备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水备用。

把清洗干净金针菇放在肥牛中卷成卷。烤盘铺上锡纸，放入肥牛卷，淋上酱汁和红椒碎，包裹严实。烤箱预热180度，烤10分钟，取出撕开撒上白芝麻即可食用。

油炸羊肉串

备料：羊肉500克、鸡蛋1个、盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然1勺、胡椒粉半勺。

做法：把羊肉洗净切成丁放在盆中，加入盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉和糯米粉搅拌均匀。

再加入辣椒粉、白芝麻搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制备用。把腌制好的羊肉穿在竹签上备用。锅中烧油，油热后放入羊肉串中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

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