剁椒牛肉、芋头焖排骨、麻辣豆腐煲、焦糖排骨的家常做法美味下饭

剁椒牛肉

备料：牛肉250克、油适量、盐1勺、鸡蛋1个、黑胡椒粉半勺、葡萄酒2勺、生抽1勺、白芝麻1勺、小葱2根、料酒1勺、剁辣椒2勺。

做法：把牛肉洗净切成片、蒜去皮洗净切成片、小葱洗净切成末备用。把牛肉放在盆中，加入盐、黑胡椒粉、红酒和鸡蛋搅拌均匀。再加入水淀粉搅拌均匀，加入少许的油备用。

炒锅烧热，倒入白芝麻小火翻炒出香味，盛出晾凉备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒出香味，盛出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，倒入姜丝、剁辣椒翻炒出香味。倒入炒好的牛肉、加入料酒、翻炒出香味。加入生抽、白糖翻炒片刻，倒入白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

芋头焖排骨

备料：排骨400克、芋头300克、蒜5瓣、姜3片、八角1个、香叶2片、桂皮1块、豆瓣酱1勺、白胡椒粉半勺、酱油1勺。

做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。芋头去皮洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒出香味，倒入姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入清水大火煮开，撇去浮沫。加入白胡椒粉、生抽、酱油大火煮开，转中小火加入芋头焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

麻辣豆腐煲

备料：豆腐400克、小葱1根、大蒜2瓣、肉末50克、郫县豆瓣酱1勺、清水1勺、生抽适量、糖半勺、醋半勺、花椒面半勺、芝麻油1勺、米酒1勺、水淀粉1勺、盐1勺、油适量。

做法：把豆腐洗净切成块，锅中烧水，水开后放入豆腐块中火焯水3分钟，捞出控水备用。葱洗净切成花、大蒜洗净切成末、豆瓣酱切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒至表面金黄，加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入蒜末翻炒出香味，加入清水大火煮开。

加入米酒、生抽、糖大火煮开，倒入豆腐块焖煮3分钟。开盖加入花椒面和水淀粉烧至汤汁浓稠，倒入醋和芝麻油，关火撒上葱花即可食用。

焦糖排骨

备料：排骨500克、白糖30克、油适量、盐2克、生抽30毫升、醋30毫升、生姜1块、水200可、水淀粉10克、水50可、小葱2根、芝麻1勺。

做法：把排骨洗净切成段，放在锅中。加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入白糖翻炒成焦糖色，倒入排骨煸炒至表面焦黄，加入生抽、醋、翻炒均匀。

倒入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。碗中加入淀粉和少许的清水搅拌均匀，倒在排骨中，加入盐翻炒干水分，关火出锅装盘撒上白芝麻和葱花即可食用。

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