唐亚军：田 螺

不遗余力地去做你热爱的事情，别总为一些零碎的声音而去质疑自己。你很好，会越来越好。请坚定不移！

田  螺

唐亚军

周日上午，难得我和老婆都有空闲，一起搞完家务后，同为吃货的我们，便兴致勃勃地商讨起了午餐事宜。

妻子说：“好久没吃田螺肉了。大家都说清明时节的田螺肉最为肥美，民间甚至有'清明螺，抵只鹅’的说法。咱们中午就吃田螺吧？”

我点头赞许道：“好哇，中午咱俩就吃田螺了！”

妻子兴冲冲地到市场买来了几斤田螺。回家后，得意洋洋地对我说：“看，我买了好几斤大田螺，价格便宜量又足。今天中午咱们吃麻辣田螺！”

“好哇，我最爱吃你做的麻辣大田螺了！快做吧，我都等不及了！”我笑嘻嘻地回应道。

妻子呵呵一笑，拎着一袋田螺进了厨房。

“麻辣大田螺”做法简单：先是将田螺用清水反复冲选多遍，直到水变清了为止；然后用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲选干净；将洗好的田螺冷水下锅焯水，放一些切好的姜片、小葱，倒入一点料酒去腥，再捞出后继续用清水洗干净；沥干水分之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，之后捞出，热锅下油放姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒一起炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味后倒入冷水煮开，然后改用小火焖煮二十分钟左右，放入盐、鸡精等调料，这样一盘色香味俱佳的麻辣田螺便端上了桌。

看着眼前佳肴，我和妻子便迫不及待地开吃，两人瞬间吃了个干净，都吃了个肚皮滚圆才意犹未尽地放下了筷子。

饭后，我和妻子唠起了家常。

妻子好奇地问：“人们常说，吃田螺不吃尾。亲爱的，你知道有什么典故由来吗？”

我笑道：“当然知道啦。话说南宋时期，岳飞含冤被秦桧下狱。秦桧令时任大理寺卿的周三畏审理此案，秦桧让周三畏暗害岳飞，周三畏不肯，又不敢得罪秦桧，便挂冠连夜逃回家乡。周三畏的屋前有一小水塘，周三畏常在水塘中摸田螺吃。有一天，他将摸上来的田螺剪掉尾巴，正准备下锅，突然有家人告诉他，秦桧部下来搜山了，周三畏赶紧带着家人躲到山上去。周三畏早就看出秦桧不会放过他，之前就和家人演练了多遍逃生事宜，众人把家里收拾了一番准备躲进山里。跑了一半，周三畏想起家中桌上的田螺还没有处理，恐怕被官兵看到暴露行踪，于是，又折回去处理田螺，由于时间紧迫，周三畏将这些无尾田螺倒回了小水塘里，官兵来搜过之后什么也没有发现便离开了。周三畏回来的时候，发现那些无尾田螺都活了下来，触景生情不忍再吃。据说现在周三畏故居的水塘里还有无尾田螺，它们一代代繁衍了下来。”

妻子听得两眼放光，感叹道：“太感人啦。没想到小小的田螺还与忠臣良将有关联，我对田螺的喜爱之情呵，又多了几分！”

我进一步给妻子普及关于田螺的知识：“田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘、沟渠广泛分布。田螺不但肉嫩味美，素有'盘中明珠’之美誉，而且营养丰富，据科学考证，每100克田螺肉含有蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物4克、钙1357毫克、磷191毫克、铁19.8毫克等，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，其营养成分的含量和组合，优于鸭肉、鹅肉、鸡肉。医书上说，经常吃田螺肉，可起到滋阴补肾、明目清脑的效果。我们今后可要常吃哦！”

“遵命！”妻子俏皮地回应道。

（作者系邵东牛马司矿业党委秘书兼办公室文秘，邵东市作家协会会员。）