韩式烤兔肉技术配方

原料：

带骨鲜兔肉2500克，洋葱30克，黄瓜条、胡萝卜条各100克，苹果120克。

调料：

A料（自制卤水5干克，美极鲜味汁200克，叉烧酱10克，料酒10克，胡椒粉5克），

B料（叉烧酱10克，排骨酱8克，韩式辣酱30克），橙汁20克，花生油300克，盐5克，蜂蜜6克，花生油50克。

自制卤水配方：

将山奈30克、桂皮25克、八角15克、泰椒50克、陈皮10克、草果20克、丁香25克、千里香15克混合，放入锅中，加清水10干克大火烧开，中火加热45分钟即成。

制作方法：

（1）将鲜兔肉冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。

（2）生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌制后待用。

（3）将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟，出锅，晾干表皮后备用。

（4）锅内放花生油，烧至六成热时放入B料熬成酱汁，取烤盘放入洋葱丝，将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上，烤箱升温至120℃烤25分钟，抹蜂蜜略烤即成。

（5）将兔肉手撕后，配以橙汁瓜条、胡萝卜条，将苹果切成.V字片，摆盘即可上桌。