青山学22款菜肴，家常食材换种做法，享受不一样的美味喔
多味豆腐
食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；
做法：
1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。
2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。
韩式烤五花肉
食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。
做法：
1.猪肉解冻，准备好所有调料。
2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
蒜蓉粉丝蒸白菜
食材：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀
4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可
青椒焖猪肚
准备食材：猪肚，青椒 ，生姜，大葱 ，猪油，盐 ，鸡精，胡椒粉，白酒。
做法：
1.猪肚用白酒，加生粉抓洗干净后，过水。
2.猪肚改刀，放生姜，大葱，白酒在高压锅中压5―10分钟。
3.锅中放猪油，姜爆香，下猪肚煸炒，放清水焖。
4.根据个人口味加入适量盐和鸡精。
5.出锅装盘即可享用。
地三鲜
准备食材：茄子，土豆 ，大蒜 ，辣椒 ，玉米油 ，盐 ，生抽 ，蚝油，花椒粉 。
做法：
1.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。
2.锅中放油烧热，放入土豆块炸制。当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。捞出沥干油分。
3.油再烧热，放入茄子块炸制。炸金黄色后捞出沥干油分。
4.锅中留底油，放入蒜片爆香。将土豆，茄子，尖椒放入进行煸炒。
5.放入适量盐，生抽，蚝油，花椒粉，翻炒均匀即可出锅享用。
黄豆炖猪蹄
准备食材：猪蹄 ，八角 ，盐 ，姜片，黄豆 ，葱段，料酒，白糖 ，生抽 ，老抽 。
做法：
1.猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分；黄豆需要提前一天用水泡起来。
2.锅中入油，放入葱段，生姜片，八角炒香。倒入猪蹄一起翻炒。
3.加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽，翻炒。放入泡好的黄豆继续翻炒。
4.加入适量的水，大火煮10分钟左右。转小火炖2个小时左右。(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
5.最后大火收汁，美味的黄豆猪蹄就做好了。
香甜玉米羹
准备食材：玉米、玉米片、鸡蛋 、白砂糖、淀粉。
做法：
1、鸡蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理机打成浆，过滤备用，淀粉加水兑开；
2、玉米汁加等量水煮开，依据口味加入糖；
3、放入玉米片煮开后倒入水淀粉，搅拌均匀；
4、泼入蛋液迅速搅拌关火；
5、焖一会即可。
苏州糟鹅
准备食材：鹅2000克，香糟50克，白酱油2克，盐40克，大葱30克，大曲酒5克，黄酒60克，花椒10克，姜20克。
做法步骤：
1、选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干；
2、锅内放入光鹅，加水淹没鹅体，用大火煮沸手撇去血污，加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内，冷却一小时；
3、将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用，将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧；
4、然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中，糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成，食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上即可食用。
炝藕片
准备食材：莲藕250克，花椒3克，辣椒(红、尖、干)5克，盐2克，味精3克，色拉油30克。
做法步骤：
1、干辣椒剪成小段；藕去皮，洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗干净；
2、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、盐、味精，快速翻炒至藕片断生后起锅装盘即可食用。
西班牙炒蛋
准备食材：鸡蛋150克，青椒25克，洋葱(白皮)25克，番茄25克，陈皮5克，植物油20克，胡椒粉2克，盐3克，香叶2克，大蒜(白皮)5克。
做法步骤：
1、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、胡椒粉搅匀，青椒去蒂、籽，洗净切成丁，洋葱去外皮，洗净切碎末，大蒜拍碎，番茄用开水烫一下，去皮，切碎；
2、煎锅注油烧热，下入洋葱末、青椒丁、蒜末炒出香味，放入番茄、橘皮、香叶、精盐、胡椒粉翻炒，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，煎至两面金黄色即可食用。
菠菜猪血汤
准备食材：菠菜500克，猪血250克，盐4克，香油2克。
做法步骤：
1、将猪血切块，菠菜去杂洗净，切段备用，先将猪血块放入砂锅，加适量清水，煮至猪血熟透，再放入菠菜段略煮片刻；
2、加入食盐少许调味，淋点麻油即可食用。
白果鸡丁
准备食材：鸡肉350克，白果(鲜)100克，柿子椒20克，青椒20克，鸡蛋清80克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，白砂糖3克，味精1克，香油1克，盐2克，植物油50克。
做法步骤：
1、鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上，将白果去壳，一切4半，青椒、红椒分别切成小方块；
2、油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出，锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油；
3、用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻即可食用。
蒜茸鱼皮
准备食材：鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克。
做法步骤：
1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
2、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)，然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
3、水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液），蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即可食用。
红枣山药炖南瓜
准备食材：山药300克，南瓜300克，枣(干)100克，赤砂糖15克。
做法步骤：
1、鲜山药、南瓜分别用水洗净，鲜山药削去皮，切成3厘米见方地块，南瓜去皮和内瓤，也切成相同大小地块，红枣用水洗净，划开后去除枣核，切好的山药、南瓜块及红枣加红糖，放入炖盅内；
2、加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可食用。
香米蒸五花肉
准备食材：猪肋条肉(五花肉)200克，香米300克，盐4克，味精1克，香油2克，五香粉5克。
做法步骤：
1、将香米洗净，沥干水分，蒸熟切碎，放入精盐、味精、香油、五香粉拌好，将五花肉洗净，切成长条片，备用；
2、将切好的猪五花肉片摆在大碗边上，加入拌好的香米，放入蒸锅用小火蒸10分钟即可食用。
豉椒鲜墨鱼
准备食材：墨鱼200克，辣椒(红、尖、干)5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克。
做法步骤：
1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油，炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
3、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀，勾芡，加葱段再炒匀，加香油炒匀即可食用。
芦荟蒸蛋
准备食材：鸡蛋150克，芦荟300克，火腿50克，盐5克，味精1克，料酒10克，大葱10克，香油2克。
做法步骤：
1、将鲜芦荟削去外层硬皮，切成小丁，入沸水中略烫捞出，用凉水过凉备用，葱切细末备用；
2、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，加入清水、精盐、味精、葱末、料酒搅匀，熟火腿切成同芦荟大小相同的丁；
3、将芦荟丁、火腿丁撒在鸡蛋液上，入笼用中火蒸5分钟取出，淋入香油即可食用。
红卤鸭膀
准备食材：鸭翅1000克，白酒100克，大葱100克，盐50克，冰糖400克，八角25克，甘草25克，草果25克，茴香25克，桂皮25克，姜25克，花椒15克，香叶5克，丁香5克，酱油500克，胡麻油10克，味精1克。
做法步骤：
1、把锅放炉上，倒入清水烧沸，大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内，同时放入精盐，煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水，拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；
2、锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗，鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；
3、将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘即可食用。
羊骨羊腰汤
准备食材：羊骨500克，羊腰子100克，料酒10克，大葱15克，姜10克，味精2克，五香粉1克，盐4克，香油1克。
做法步骤：
1、先将新鲜羊骨洗净，用刀背砸断或砸碎，备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；
2、羊腰片与羊骨同放入砂锅，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨1.5小时；
3、待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐，拌和均匀，淋入麻油即可食用。
银针土鱿丝
准备食材：鱿鱼(干)70克，白毫银针150克，姜1克，植物油40克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，碱1克。
做法步骤：
1、将土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用，姜洗净切丝，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克；
2、将泡发的土鱿切为丝，用油25克起锅，把银针放在锅中煸至五成热，倾在漏勺里，滤去水分；
3、烧锅放油适量，将土鱿丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，把姜丝、银针、土鱿丝放回锅里，溅入绍酒，用芡汤20毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油炒匀上碟即可食用。
养阴美味鸭
准备食材：鸭1500克，白果(鲜)200克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克，料酒15克，鸡油10克，姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，花椒2克。
做法步骤：
1、将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水氽去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用，将母鸭洗净，剁去头和爪，母鸭用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内；
2、加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1个小时取出，拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，将鸭肉切成银杏大小的颗粒，与银杏拌匀；
3、放入鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即倒入盘中，锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉，勾芡，放猪油少许，将白汁蘸于鸭肉上即可食用。
干豆腐蒸肉
准备食材：干豆腐200克，猪肉(肥瘦)350克，胡萝卜50克，苏打粉5克，酱油20克，白砂糖2克，味精1克，香油5克，大葱5克。
做法步骤：
1、将猪肉绞碎中加入酱油10克、糖2克，搅拌均匀，葱洗净切成葱末，干豆腐切宽条，开水中加入5克苏打粉，放入干豆腐泡软，再用清水冲净；
2、将冲净的干豆腐放入深盘中，加入水10毫升、酱油10克、味精少许、麻油5克搅拌均匀，上面放上肉，放入蒸锅中蒸2分钟，熟透后取出，撒上葱末即可食用。