2007/08-2018/19年度我国苹果产量、消费量（万吨）增长情况分析

发布时间：2020-03-12 来源：立鼎产业研究网点击量：387　

在种植面积方面，近年来我国苹果种植面积仍在不断增加，尤其是陕西地区，总产量已经超过了山东，但是陕西的平均单产要低于山东，因为苹果在种植后需要4-5 年才能进入盛产期，而陕西大部分产区种植苹果时间不久，所以目前陕西的种植面积虽然增加，但整体产量水平依然较低，而山东的种植面积有所下滑，但产量仍在增长。同时我国苹果种植技术不断更新，陕西新种植苹果开始采用矮砧密植技术，新技术下苹果栽种后可以第二年结果，标准化管理能够大量节约人力资源，亩产可以达到3 吨左右，将是未来企业化种植的统一方向。未来中国引进新的栽培技术之后，国内苹果的产量还有大幅的上升空间。

所以从种植面积和种植技术看，苹果产量势必会逐年增加，但除此以外，产区天气和气候对苹果产量的影响也非常关键，亦是市场炒作的焦点。比如今年产区气候整体不太正常，果树开花时连续阴天，花开时间比较长，对果树营养消耗较多，坐果情况不理想，但从套袋数量看并没有体现出来。随后降雨比较少，受干旱天气影响，果农普遍反映早熟品种，如嘎啦、红将军等质量欠佳，果径相比正常年份要小一个果型，果面有果锈且着色不好，有返青情况出现，返青情况是由于苹果光照不足并且摘袋时间过早引起的。而最后上市的晚熟富士，果径与果品质量都存在早熟苹果出现的问题，导致次品果价格走低，优质果价格坚挺。

苹果的生长周期需要经历开花、坐果、套袋、果实膨大、成熟等时期，在不同时期对于天气的要求存在一定的差异。苹果的开花期一般在4、5 月份，有的低温地区可能推迟到5 月中旬，花期的时间长短与温度密切相关，天气晴朗且温度适宜的条件下，一般一周左右，阴雨天气，温度较低可持续2-3 周。开花期主要的自然灾害有低温霜冻、持续的阴雨天气等。在坐果期主要关注授粉情况，授粉不良，会导致坐果率降低，从而影响产量。苹果是异花授粉的果树，除少数品种能自花授粉结实以外，绝大多数品种都不能自花结实，因此需要通过养蜂或人工完成授粉。而苹果在套袋以后的产量基本可以确定下来，受到天气的影响比较小，主要需关注前期的开花和坐果期，产区是否会出现极端天气影响苹果的产量，这也很可能会成为市场的炒作点。

近年我国苹果产量（单位：万吨）

资料来源：国家统计局

目前我国苹果消费以鲜食消费为主，近几年鲜食消费的占比呈现稳步增长的趋势，加工消费的占比小幅下滑，但是整体消费增速有所放缓。2018 年我国苹果主产区陕西等西部地区遭遇严重霜冻灾害，使得全国苹果出现了较大幅度的减产，苹果价格出现了大幅上涨，由于苹果不是生活必需品，需求弹性较大，价格大幅上涨引发了需求的减少，2018/19 年度我国苹果消费量大约为3022 万吨。目前情况看，2019/20年度产量恢复的预期较大，预期2019/20 年度我国苹果消费也会跟随产量恢复，不过考虑到价格仍然会受2018/19 年度的影响，恢复程度可能会相对较慢，预期整体消费量仍会低于2018/19 年度。

现阶段我国苹果消费需求受到多方面的影响。首先，全国苹果收购价格虽然较低，但人工费用、批发市场入场费，运输成本高，导致苹果整体成本提高。第二，近几年苹果质量有所下降，优质果占比减少，销量最大的中档苹果中，苹果果锈多，表光差占比大，影响销售。第三，目前全国果品市场国产、进口的水果种类繁多，数量巨大。以往四季度到春节期间，苹果是果品市场的主角，现在香蕉、柑橘类、梨、葡萄、猕猴桃、冬枣、火龙果、瓜类等等都占有一席之地，有的价格还很低，苹果销售的市场主角并不好当。第四，目前连接苹果销售的纽带只有批发市场这一个渠道，其他渠道基本上被堵死，果农进城卖苹果、果商小贩这类小范围售卖行为都被取缔，城管太严影响了地摊经济，以及大众平价苹果的售卖，明显以前果农苹果进城自己售卖可以十块钱三斤硬是变成从农民苹果1.5 元收购，通过分拣，运输到批发市场，每斤费用增加1.5 元左右，再通过批发商到达果蔬抬价。消费者买同样的苹果最少需要每斤4.5 元左右。这也是苹果卖不动的一个大的原因。

近年我国苹果消费量（单位：万吨）