各地有名的特色美食
各地有名的特色美食
北京
全聚德烤鸭：现有157年历史，传承于清宫挂炉烤鸭，烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
全聚德烤鸭
天津
天津麻花：数桂发祥的十八街麻花最为有名，这种独特风味的夹馅什锦麻花，口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵，最少能放三个月，因而特别受群众欢迎。
十八街麻花
狗不理包子：选料精细，褶花匀称，鲜而不腻，清香适口，色香味形都独具特色。创始人乳名为“狗子”，因生意忙顾不上跟顾客说话，人们戏称他“狗子卖包子，不理人”，后称其卖的包子为“狗不理包子”。
狗不理包子
上海
生煎：也称“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。
上海生煎
重庆
重庆老火锅，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样、荤素皆可、适应广泛、风格独特等特色。
重庆老火锅
河北
驴肉火烧：分为保定火烧和河间火烧。保定的火烧是圆的，驴肉是热着加进去的，吃的时候在中间淋少许的肉汁吃起来香味更浓。河间的火烧是长方形的，肉是凉的，火烧要趁热加上凉透的驴肉，外焦里嫩，香而不腻。
驴肉火烧
南沙饼：又名八勾糖饼，属于河北承德小吃。口味酥脆、香甜爽口，迄今已有500余年制作历史。
南沙饼
山西
刀削面：刀削面因全凭刀削而得名，削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面
太谷饼：因产于太谷县得名，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变，一直享有“糕点之王”的美称。
太谷饼
辽宁
老边饺子：是沈阳的老字号美食，选料讲究，制作精细，造型别致，皮薄馅饱，鲜香味美，油润不腻，馅料是用特制汤煸做的。
老边饺子
吉林
朝鲜冷面：尤以荞麦冷面而著称，面条细质韧，汤汁凉爽，采用朝鲜辣酱，酸辣适口，是深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
朝鲜冷面
黑龙江
哈尔滨红肠：红肠原产于俄罗斯，外表看起来比较红称为“红肠”。红肠引进中国后，很快成为哈尔滨、佳木斯等地特产，其中哈尔滨红肠最为出名，是中国著名的特产。
哈尔滨红肠
江苏
南京盐水鸭：也称“金陵盐水鸭”，至今已有2500多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
南京盐水鸭
扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，加工讲究，颗粒分明、软硬有度，色彩调和、光泽饱满，鲜嫩滑爽、香糯可口 。
扬州炒饭
阳澄湖大闸蟹：又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每逢菊花盛开之时，便是金爪蟹上市的旺季。雌者呈金黄色，雄者如白玉状，是享誉中国的名牌产品。
阳澄湖大闸蟹
浙江
金华火腿：又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。为中国腌腊肉制品中的精华，因色、香、味、形“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，被列为贡品。
金华火腿
温州桂花糕：已有300多年历史，用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成，清香可口、甜而不腻。桂花糕长期作为贡品，专门进献给皇家贵族享用。
温州桂花糕
宁波汤圆：起源于宋朝，用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮在锅里又浮又沉，故称为“浮元子”，后来改称汤圆。
宁波汤圆
安徽
吴山贡鹅：起源于唐朝乾符年间，是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁，具有健脾养胃、益气补虚之功效。
吴山贡鹅
黄山烧饼：又名皇印烧饼、救驾烧饼，是黄山地区的特色点心，刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
黄山烧饼
福建
七星鱼丸：色泽洁白，鲜而不腻，馅香松软，口味清甜爽滑，久负盛名，那一颗颗如核桃大小的雪白鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗。
七星鱼丸
江西
南昌白糖糕：香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
南昌白糖糕
九江茶饼：起源于唐代，小饼如嚼月，中有酥和饴，其色泽金黄，薄脆香甜。
九江茶饼
山东
山东煎饼：形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。
山东煎饼
周村烧饼：源于汉代，成于晚清，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，香甜酥脆，因产于淄博周村而得名。
周村烧饼
河南
烩面：以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
烩面
开封花生糕：源于宋朝，古代宫廷膳食，成品呈片状，疏松适度，口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
开封花生糕
湖北
武昌鱼：脂肪含量低，肉质鲜美，营养丰富。早在古代，就以其甘醇鲜美的味道和灿烂的文化名扬四海。
武昌鱼
武汉热干面：油拌熟碱面，面条纤细，爽滑有筋，色泽黄而油润，滋味味美。拌上香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
武汉热干面
湖南
长沙臭豆腐：其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，数火宫殿的臭豆腐最有名。
长沙臭豆腐
酱板鸭：选材为益阳特有的水鸭，经中药浸泡，调加多种香料，经过风干、烤制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
酱板鸭
广东
白切鸡：形状美观，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，别有风味。
白切鸡
水晶虾饺：色泽洁白晶莹，饺子形态美观，内馅隐约可见，胚皮口感柔韧，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺
肠粉：因形状像猪肠子，被乾隆皇帝赐名为肠粉。肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉
海南
东山羊：肉鲜有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，无膻味、有嚼劲，肥而不腻。
东山羊
椰子饭：海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，加入适量的鸡肉，营养价值更高，具有独特的味道。
椰子饭
21.四川
担担面：据说170年前小贩们用扁担挑在肩上沿街叫卖，因而得名。它用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
担担面
麻辣烫：流传至今已有几百年历史，在锅中滚沸的秘制老汤中，加入各式调料和精选菜品，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，味道鲜香。
麻辣烫
22.贵州
花溪牛肉粉：制作原料为牛肉、米粉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉，配上原汁汤，肉香汤鲜味美。
花溪牛肉粉
黄粑：用糯米、白糖或红糖制作，黄粑叶包装成型，粑片呈金黄色，不但味美，也便于保藏。
黄粑
23.云南
过桥米线：起源于蒙自地区，由汤料、佐料、主料、米线四部分组成，一大碗高汤，把生料倒下去烫熟，肉的鲜味和营养都能很好的保留，米线有筋，鲜香滑爽。
过桥米线
鲜花饼：以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料，花香沁心，甜而不腻，养颜美容。
鲜花饼
24.陕西
泡馍：以牛羊肉为主料，料重味醇，肉料汤浓，馍筋爽滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
泡馍
肉夹馍：有白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，饼酥肉香，爽而不腻，各有特色。
肉夹馍
25.甘肃
兰州拉面：传说源于唐代，肉烂汤鲜，手工拉面，滑溜爽口，清香鲜美，被誉为“中华第一面”。
兰州拉面
26.青海
酿皮：主料由麦面、蓬灰和敷料制作而成，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽，口感柔韧细腻，回味悠长。
酿皮
27.西藏
酥油茶：用酥油、砖茶、盐为主料制作而成，茶香很浓，奶香扑鼻，特有风味。
酥油茶
风干牛肉：将牛肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，肉质松脆，风味独特。
风干牛肉
28.广西
桂林米粉：源于秦王朝，现有2200多年历史，以白、嫩、爽、香等特点吸引八方来客，米粉香滑，卤水香浓，佐料丰富，味道纯美。
桂林米粉
柳州螺蛳粉：用螺蛳汤料、优质米粉和特定配料制作，汤鲜味甜，香辣热爽，回味无穷。
柳州螺蛳粉
29.内蒙古
奶豆腐：用牛奶、羊奶、马奶等凝固发酵而成，味道酸甜，奶香十足。
奶豆腐
羊肉松：用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮，切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却而成，肉质鲜美、口感细嫩，色黄酥香，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。
羊肉松
30.宁夏
手抓羊肉：用羊腰窝肉、香菜主料制作，肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。
手抓羊肉
31.新疆
羊肉串：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
羊肉串
新疆切糕：用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
新疆切糕
32.香港
咖喱鱼丸：主料为鱼丸，加入油咖喱、咖喱块、椰浆、高汤炒制而成，味道鲜美，营养丰富。
咖喱鱼丸
龟苓膏：以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成，具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便等功效。
龟苓膏
33.澳门
葡式蛋挞：蛋挞的底托为香酥的蛋酥层，上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口，是澳门游客必吃的美味。
葡式蛋挞
34.台湾
大肠包小肠：大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。
大肠包小肠