晚上能不能吃生姜？

　　生姜，作为药食两用品，不仅仅可以在烹饪中提高菜肴的味道，同时还可以治疗疾病。有言道：“早上吃生姜是人参汤，晚上吃生姜赛砒霜。”亦言道：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”为什么这么说？有没有一定的道理呢？

　　⑴生姜气辛，能够发散寒邪。菜肴中加入生姜，可以借助此性质将食物中的味道散发出来。外受寒邪之后，食用生姜，以其微温之性可发散寒邪。生姜的发汗力量较弱，适用于感冒初起。

　　⑵生姜味辣，能够温胃止呕。菜肴中加入生姜，不仅可以促进胃液分泌，同时饮食过后还感觉比较舒适。如果因于寒凉侵犯，而致胃口差、胃冷痛、呕吐这些表现，可用生姜。故而具有“呕家圣药”之誉。

　　⑶生姜解毒，能够解除鱼蟹之毒、半夏南星之毒。菜肴中加入生姜，可以防止海鲜之毒。

　　⑷生姜可以作为中药炮制之品，如：姜竹茹、姜厚朴、姜半夏。其原理如前所述，皆借生姜之性，以提高药力或削减毒性。

　　在一日之中，到了晚上，天地封藏，花闭叶合。人之神精亦当收敛而不外散，才可养身养性。入夜不静心者，如：运动者、听摇滚音乐者，阳当入里而浮越于外；久久则气虚神亏，精神或是衰弱，或是躁狂，或是紊乱。在一年之中，秋季肃杀而收敛，人亦当应之，此理亦同。由于生姜具有辛温发散之力，使得体内之气向外发散，因此不建议在平时养生时食用。然而，有两个事情需要明确：

　　在中药中，有干姜一药，即生姜的干燥之品。经过晒干或低温干燥之后，去水而独留热性，散发了其中大量的挥发油，于是大大地削减了生姜发散之力。发散之力不显，而温里之力则彰，因而说“干姜守而不走”。在烹饪时，往往先放入生姜，烹炒过程中的温度较水中煎煮温度更高，虽非干姜，然已经使得生姜减少了发散之力，亦能专于温胃和中。因此，晚餐炒菜中的生姜不必担心。

　　初受寒邪，即便不食用生姜，也会因于自身的抵抗，使得气向外。此时，应当尽快帮助身体外散，使邪排出，此时不应该纠结于何时。诸如腹痛、呕吐等，皆同此理。平时晚上吃不吃生姜，本就是为了身体健康，然而目前已经生病，不去解决疾病，又谈何健康呢？需要再次强调：病理状态与生理状态不同，不可一概而论。《伤寒论》中的桂枝汤，内用三两生姜，并未禁夜用生姜，却明确指出“若病重者，一日一夜服，周时观之”。当身体出现轻微寒象时，可以通过食用生姜达到发散风寒、温里和中的效果，不拘于时。

　　晚上不能吃生姜一事，不可一概而论。平日养生则尽量晚上少吃生姜，此处指的是生吃及沸水煮的生姜，而炒菜中的生姜则不在此列。若是生病之时，或伤于风寒，或是胃脘不适，或是例假痛经，或是恶心呕吐，诸般种种皆与正常生理相异，此时应该亟需生姜，不应纠结于昼夜，以免贻误病情。