这菜不学绝对亏！软乎乎，糯叽叽，蒸的煮的都好吃！

和大学同学聊了会，两人的话题突然转到了食堂。

说到吃的可停不下来了，我们好想念食堂的“狮子头”，一大口全是料，特别满足~

想自己在家也做一道，倒不是难……而是狮子头的配料可太多了，还是偷个懒简化一下，吃个肉丸子作数！

炸肉丸

今天这个肉丸子，食材虽然简单，但一口咬下，肉也不会少的！

别看它颜色金黄酥脆，里面却是软软糯糯的，也不粘牙。

肉的肥瘦比例刚刚好，和着木薯粉，则多了一份弹韧的口感~

我喜欢炸一遍后，再煮成清汤，肉丸子吃起来是很鲜滑的！

再拿一些放冰箱冷藏，准备改天打火锅吃，一口小幸福~

材料准备

猪瘦肉250g  猪肥肉150g  鱼露10g  盐5g  白椒粉1g  木薯粉200g  清水350g

制作步骤

1.猪瘦肉、猪肥肉分别切成拇指指甲盖大小的方粒备用

2.热锅倒入少许油，将猪肉粒放下去一起炒至稍微焦黄，加入鱼露，盐，白胡椒粉调味，然后倒入清水盖上盖子煮开后再焖煮5分钟

3. 保持锅里的汤水是沸腾的，连肉带汤的倒入木薯粉中，用筷子快速搅拌均匀至无干粉状态

4.然后稍微等放凉后，搓成差不多大小的丸子（不用放太凉哦，不然不好搓圆）

5.油温5~6成热，中小火炸至全部浮起，大概6分钟左右，再捞出沥干油后，开吃！

如果怕炸肉丸上火，可以选择蒸熟吃噢~

放进盘子里热水上锅蒸熟，大概10分钟后，就可以出锅开吃~

蒸肉丸吃起来绵糯滑溜，整体口感比较软烂，家里有老人小孩的，蒸肉丸是个不错的选择

还可以跟我一样，炸一遍之后煮成汤，既有酥脆的口感，又能喝口汤润泽一下！

撒上葱花，多一份清甜，吃着不油腻~

要是喜欢吃香脆一点的，可以另外用平底锅倒点油再复炸一下，晃动几下，丸子就上了一层金黄的颜色，吃起来就特别干爽酥脆~

一口咬下，“咔呲咔呲”，吃到里面却是湿嫩的鲜肉，好过瘾啊！！

不过复炸时要注意油温哈，否则丸子容易炸开，卖相就没那么好看~

肉丸子的配料还能随意搭配，加点香菇碎、牛肉粒、马蹄碎、萝卜碎啥的都能行！口感变化会很不一样，根据自家喜欢来发挥吧~

小贴士

1、此菜谱我做了18个小丸子哦

2、炸肉丸煮汤：水烧开后，加入适量的丸子煮2分钟，撒入少许盐和葱花即可（煮汤时，喜欢吃什么都可以加点进去哈，如金针菇、香菇、菠菜、紫菜等等，随你喜欢~）

3、肉丸的配料不要加酱油和葱，酱油颜色重，炸时上色很快，容易误以为已经熟了就捞出；葱炸过后会影响到肉丸的口味