咸鸭蛋的营养价值 如何吃营养及腌制方法(8)

　　让中医告诉你高血压能吃咸鸭蛋吗

　　对于高血压病人来说，饮食是非常重要的，好的饮食能够提高人体的免疫力，有利于高血压患者保护好自己免受高血压并发症的威胁，而不好的饮食会导致高血压患者血压的升高而出现这样那样的并发症，给高血压患者的健康带来威胁，既然饮食对于高血压患者这么重要，那么我们要好好做好高血压患者的饮食护理。

　　咸鸭蛋到底适不适合高血压患者

　　高血压患者需要知道自己什么东西就可以吃，什么东西就不能吃，那么高血压患者到底能不能吃咸鸭蛋呢，想要知道咸鸭蛋适不适合高血压患者，我们一起看下文吧。

　　咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

　　咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

　　中医认为：鸭蛋腌着吃滋阴清火

　　咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃?咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃?

　　中国中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

　　咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。

　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　咸鸭蛋的做法决定成分含量

　　寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

　　食用后应多喝水

　　但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

　　三类人要少吃咸鸭蛋

　　孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　上文我们介绍了饮食对于高血压患者的重要性，高血压患者自己要懂得一些高血压饮食的原则才行，知道自己什么东西可以吃，什么东西不可以吃，上文介绍的咸鸭蛋虽然非常的美味，但是含有太多的盐，不适合高血压患者。